焦白術(shù)為藥材白術(shù)炮制加工后的飲片，白術(shù)炒用時(shí)，微炒稱為炒白術(shù)，炒至黑褐色，稱為焦白術(shù)。 白術(shù)炮制不同功效也不同，炒白術(shù)補(bǔ)氣健脾作用強(qiáng)，焦白術(shù)則偏于健脾止瀉；焦白術(shù)補(bǔ)氣健脾、防止諸藥苦寒胃氣。

　　白術(shù)藥材(圖2)【藥材基源】為菊科植物白術(shù)Atractylodes macrocephala Koidz.的根莖。[1]
　　【采集儲(chǔ)藏】多于農(nóng)歷十月采收，去凈泥土及地上部分，曬干或烘干貯存。用時(shí)經(jīng)水或米泔水浸軟切片。生用或麩炒、土炒用，炒至黑褐色，稱為焦白術(shù)。
　　【產(chǎn)地溯源】主產(chǎn)于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潛產(chǎn)者最佳，稱為“于術(shù)”。
　　【性味歸經(jīng)】味甘、苦，性溫。歸脾、胃經(jīng)。[1]
　　【功效】健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。[1]
　　【應(yīng)用】
　　1、用于脾氣虛弱，運(yùn)化失常所致食少便溏、脘腹脹滿、倦怠無(wú)力等癥。
　　2、用于脾虛不能運(yùn)化，水濕停留，而為痰飲水腫等癥。
　　3、用于脾虛氣弱，肌表不固而自汗。
　　4、用于妊娠脾虛氣弱、胎氣不安之證。
　　【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3-15g；或熬膏；或入丸、散。[1]燥濕利水宜生用，補(bǔ)氣健脾宜炒用，健脾止瀉宜炒焦用。
　　【使用注意】本品燥濕傷陰，故只適用于中焦有濕之癥，如數(shù)陰虛內(nèi)熱或津液虧耗燥渴者，均不宜服。

　　1、炮制方法
　　白術(shù)原植物及根莖(圖3)①生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。
　　②炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后
　?、劢拱仔g(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。
　?、芡脸窗仔g(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）。[1]
　　2、應(yīng)用鑒別
　?、侔仔g(shù)生用取其健脾而不燥，炒用則燥濕力量增加，炒焦則用在脾濕有寒，土炒則補(bǔ)脾止瀉，米泔水制者，可以完全消滅燥氣，適用于脾虛肝臟之體。[1]。
　　②白術(shù)與蒼術(shù)，古時(shí)統(tǒng)稱為“術(shù)”，后世逐漸分別入藥。二藥均具有健脾與燥濕兩種主要功效。然白術(shù)以健脾益氣為主，宜用于脾虛濕困而偏于虛證者；蒼術(shù)以苦溫燥濕為主，宜用于濕濁內(nèi)阻而偏于實(shí)證者。此外，白術(shù)還有利尿、止汗、安胎之功，蒼術(shù)還有發(fā)汗解表、祛風(fēng)濕及明目作用，分別還有其相應(yīng)的主治病證。
[編輯本段]藥方選錄
　　【方劑名稱】香術(shù)丸　
　　【主治】腸風(fēng)痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不愈。
　　【組成】白術(shù)一斤（糯米泔浸三日，細(xì)研銼，炒焦為末），干地黃半斤（凈洗，用碗盛于甑上蒸爛細(xì)研）。上相和，如硬，滴酒少許，相和再搗，眾手為丸，如梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。
　　【來(lái)源】《圣濟(jì)總錄》卷一四三。

　　焦白術(shù)為白術(shù)的炮制加工品。
　　【制法】 取白術(shù)片，置熱鍋內(nèi)，用中火（150～180℃）炒至表面焦褐色，噴水少許，熄滅火星，取出，晾涼，過(guò)篩。
　　【性狀】 本品為不規(guī)則的厚片。表面焦褐色，斷面焦黃色。質(zhì)脆。有焦香氣，味微苦。
　　【性味與歸經(jīng)】 苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。
　　【功能與主治】 健脾止瀉。用于脾虛泄瀉，久痢，或婦女的淋帶白濁等癥。
　　【用法與用量】 6～12g。
　　【貯藏】 置干燥處，防蛀。