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上湯蘆筍

 nash 2010-09-22
上湯蘆筍

食材:

蘆筍                          300克

香菇                          4朵

鹽巴                          少許

雞精                          少許

白糖                          少許

色拉油                        1小勺

料酒                          1茶勺

水淀粉                        1湯勺

冰水                          1大腕

享譽全球的世界十大名菜之一【上湯蘆筍】 享譽全球的世界十大名菜之一【上湯蘆筍】

做法:

1.香菇泡發(fā)洗凈,切絲備用。蘆筍洗凈選較為鮮嫩的筍尖掛掉外皮。鍋中放入一小碗水燒開,加入少許鹽,雞精,白糖調(diào)勻,放入蘆筍煮至8成熟,大約1分鐘左右。煮的時候記得加入一湯勺色拉油,這樣蘆筍色澤更加鮮嫩。煮過的蘆筍放入冰水冷卻。鍋中的剩下的高湯盛出備用。

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2.鍋中放入1小勺色拉油,燒熱放入香菇絲和少許姜絲炒香(小熊用的姜粉),然后加入高湯燒開,調(diào)入少許水淀粉燒至濃稠。冷卻的蘆筍裝盤將濃稠的湯汁淋上即可。
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