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福臨門(mén)是富豪李嘉誠(chéng)、富商劉鑾雄幾乎天天去的餐廳，也是李兆基生日酒、女星李嘉欣喜酒的舉辦地，絕對(duì)是香港的頂級(jí)富豪飯?zhí)?br>
福臨門(mén)是眾所公認(rèn)的富豪飯?zhí)?font color="#e6e6dd">
香港雖小，但富豪密集，還是美食之都，消費(fèi)昂貴的高級(jí)餐廳與富豪相生相捧，造就了特有的“富豪飯?zhí)谩蔽幕?。根?jù)香港人的定義，菜色要夠高貴、客人要夠有錢(qián)、而且出入要夠頻繁，才稱(chēng)得上“富豪飯?zhí)谩薄?font color="#e6e6dd">
福臨門(mén)酒家 (Fook Lam Moon Group)，是香港一間著名酒家，總店位于灣仔莊士敦道，是香港最早期之“富豪飯?zhí)谩敝唬?948年由名廚徐福全成立，當(dāng)年名為“福記”，并于 1953年易名為“福臨門(mén)”。當(dāng)時(shí)徐氏以“到會(huì)”：帶備材料、職員到客人家即時(shí)烹調(diào)，故能獲得一群高收入階層支持，尤其以魚(yú)翅、鮑魚(yú)、炸子雞等享有盛名。
當(dāng)時(shí)福臨門(mén)與鉆石、敘香園等名店(均已結(jié)業(yè)）并列于駱克道(1972年)，后遷至莊士敦道現(xiàn)址?，F(xiàn)除香港總店外有九龍(1977 年)及日本東京銀座(1989 年)、大阪(1994年)及東京丸之內(nèi)店(2002年)。
夠有錢(qián)的人出入才稱(chēng)得上是富豪飯?zhí)?/strong>
李嘉欣、許晉亨前往福臨門(mén)補(bǔ)辦喜宴
香港洲際酒店副理倪之蘭認(rèn)為，消費(fèi)要夠貴、夠有錢(qián)的人出入才稱(chēng)得上是富豪飯?zhí)?。新同?lè)總經(jīng)理仇溢興分析，不計(jì)代價(jià)用最好食材、最好手工與廚藝所做出來(lái)的美食，價(jià)格自然不斐，進(jìn)而吸引有消費(fèi)能力的富豪，才稱(chēng)得上富豪飯?zhí)谩?font color="#e6e6dd">
香港旅發(fā)局臺(tái)灣處長(zhǎng)王萬(wàn)民則指出，“富豪飯?zhí)妹~的興起與狗仔隊(duì)有密切關(guān)系!”這些高檔餐館早就存在，富豪們也原本就是?？停肮纷嘘?duì)形成后，跟蹤富豪成為例行公事，干脆就在餐廳外當(dāng)駐點(diǎn)記者，于是名氣也隨之水漲船高。”
要構(gòu)成“飯?zhí)谩北仨毭恐艹鋈胫辽賰?、三?/strong>
室內(nèi)美，室外風(fēng)景也很美
要被稱(chēng)為“富豪”必須是上得了臺(tái)面的商業(yè)巨子，而要構(gòu)成“飯?zhí)谩?，必須每周出入至少兩、三次，頻繁到如同進(jìn)出自家飯廳一樣。
香港紫荊雜志則為此下定義，指從五星級(jí)酒店里的名餐廳、歷史悠久的高檔餐廳、名人聚居的跑馬地、太平山頂?shù)牟蛷d、私房菜餐廳與只招待會(huì)員的私人會(huì)所都稱(chēng)得上是“富豪飯?zhí)谩薄?font color="#e6e6dd">
福臨門(mén)的內(nèi)景，其實(shí)也沒(méi)有那么豪華啊
龍景軒的裝潢很精致
其中福臨門(mén)就是眾所公認(rèn)的富豪飯?zhí)?，脆皮雞、燕窩、魚(yú)翅與荷葉糯米飯，在質(zhì)量與口碑上都是一等一，價(jià)格也成正比，以套餐為例，一客魚(yú)翅、25頭吉品鮑、龍蝦、乳鴿、炒飯加燕窩要港幣2500元。此外鮑魚(yú)大王楊貫一的富臨飯店、四季酒店中米其林三星的龍景軒也都算得上是富豪飯?zhí)谩?font color="#e6e6dd">
福臨門(mén)進(jìn)駐上海浦東香格里拉大酒店
2004年，福臨門(mén)在上海浦東香格里拉大酒店隆重開(kāi)業(yè)，這是福臨門(mén)在中國(guó)大陸的第一家分店。創(chuàng)建已有56年之久的福臨門(mén)魚(yú)翅海鮮酒家勢(shì)必會(huì)成為上海這個(gè)大都市的熱門(mén)宴飲場(chǎng)所。
從福臨門(mén)隔窗遙眺，外灘就如同一幅幅連綿相依的畫(huà)卷，與款款佳肴相得益彰，美不勝收。
鮑魚(yú)是福臨門(mén)的象征之一，在其烹飪過(guò)程中對(duì)于時(shí)間的掌握非常講究，可以精細(xì)到用分秒來(lái)計(jì)算。同樣聞名的官燕釀竹笙卷，紅燒大裙翅也深受客人的喜愛(ài)。在福臨門(mén)所采用的上等官燕是一種生長(zhǎng)在南洋的“金絲燕”，每年僅結(jié)巢三次；而魚(yú)翅也是選用上好的金山勾翅作原料，烹飪出來(lái)的魚(yú)翅香滑軟溶，韌中代脆。除了上述菜肴外，大紅片皮乳豬，瑤柱荷葉飯和當(dāng)紅脆皮雞等幾款招牌菜也深受歡迎。
在菜式方面，為了尊重上海和周邊地區(qū)的飲食習(xí)慣，福臨門(mén)添加了諸如“冷菜”等滬式吃法。其中以牡丹蝦仁，糯米藕等佳肴最為著名。
在福臨門(mén)進(jìn)門(mén)處的酒柜中，陳列著各類(lèi)珍貴的法國(guó)佳釀，其中包括Petrus, Chateau Haut Brion, Chateau Latour, Mouton Rothschild, Cheval Blanc等，定讓偏愛(ài)酒類(lèi)的賓客驚喜不已。
福臨門(mén)中國(guó)大陸第一家分店進(jìn)駐上海浦東香格里拉大酒店
福臨門(mén)向來(lái)以“食”為尊，其裝飾都以傳統(tǒng)粵菜館風(fēng)格為基調(diào)，不做作亦不奢華。然而今日，置身于五星級(jí)浦東香格里拉大酒店的上海福臨門(mén)，一改傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)，成為六間店中最豪華、最有時(shí)代感的一家，共設(shè)有82個(gè)席位，5間豪華包房。其中4間包房?jī)?nèi)可領(lǐng)略到美侖美奐的外灘風(fēng)景，第5間面積最大的包房可容納 14人就餐。
此次上海福臨門(mén)入駐浦東香格里拉大酒店，正是福臨門(mén)魚(yú)翅海鮮酒家集團(tuán)和香格里拉集團(tuán)共同努力的成果。上海分店是福臨門(mén)的第六家餐廳，除此之外，兩家在香港，兩家在東京，一家在大阪。
網(wǎng)友推薦菜:珊瑚鮑魚(yú)羹鮑汁白靈菇牡丹蝦 仁蒸東星斑
蘆筍龍蝦球，龍蝦搞成花球狀，雖然淡但是很入味，不錯(cuò)，樣子好看也好吃。
海鮮酸辣湯，酸和辣配的恰到好處，廚藝可見(jiàn)一斑。
茶樹(shù)菇炒和牛，茶樹(shù)菇是新鮮的，所以桿子特別粗壯，牛肉挺肥嫩。
清蒸東星斑，據(jù)說(shuō)很貴的魚(yú)，紅色的，我這個(gè)鄉(xiāng)下人是頭一次見(jiàn)到，真是奢侈的沒(méi)話說(shuō)。
焗蟹殼，外面包裹著拷過(guò)還是油煎過(guò)的脆皮，這脆皮不油，而且混了面包糠一類(lèi)的東西，嚼著有點(diǎn)粗粗的。內(nèi)容就換了一個(gè)味道，是由極嫩的蟹肉和，味道非常鮮美。
當(dāng)紅烤雞，貌似就是炸子雞把，雞皮很脆很薄，廚房這等功力讓周?chē)e客贊不絕口。
鮮菇豆苗，豆苗很嫩，有菌類(lèi)作伴蔬菜同樣不需要放味精卻很美味。
海鮮蛋白炒飯，放了不少的干貝和蟹肉，很香，及時(shí)很飽也都吃完的。
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