芹菜黑棗湯 原料 水芹菜500克,黑棗250克。 制作 將黑棗洗凈去核,與芹菜段同煮。 功效 補(bǔ)肝益腎、降壓降脂。 主治 適用于肝腎不足、虛陽上亢型的高脂血癥。 按語 本食療方對(duì)高脂血癥者有較好的輔助治療作用。芹菜味甘性涼,具有清肝熱、平肝陽之效,有明顯的降血壓和降血脂功能;黑棗性味甘溫,能滋補(bǔ)肝腎,潤燥生津。二物配用,共奏補(bǔ)肝腎、降血脂、降血壓之功;臨床以陰虛陽亢型的高脂血癥、高血壓者尤為適宜。 首烏黑豆烏雞湯 原料 何首烏15克,黑豆50克,大棗10枚,烏骨雞1只,黃酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。 制作 烏骨雞去毛及內(nèi)臟,將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗凈,置于雞腹內(nèi),將雞放鍋內(nèi),加適量清水、黃酒、蔥段、姜片及食鹽,大火燒沸后,改用小火煨至雞肉熟爛,加入少許蔥花、味精調(diào)味即可。1~2周食用1劑。功效滋陰血、補(bǔ)肝腎、降血脂。 主治 適用于肝腎不足、陰血虧虛型高脂血癥。 按語 本方有較好的補(bǔ)虛作用,為治高脂血癥的常用藥膳。方中何首烏藥性平和,有良好的補(bǔ)肝腎、益精血作用;黑大豆既補(bǔ)腎陰、潤腎燥,又健脾腎、利水濕,有良好的滋補(bǔ)抗衰功能;烏骨雞補(bǔ)而不膩,溫而不燥,能補(bǔ)陰血、填精髓,主療虛損諸癥。三物并施,補(bǔ)力大增,共奏滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎和降低血脂之功。 素?zé)? 原料 冬瓜200克,素油、精鹽、蔥花、味精各適量。 制作 將冬瓜去皮、瓤、子,切成長(zhǎng)方塊。燒熱鍋后投入冬瓜塊煸炒,加精鹽和適量水,煮爛后再重新調(diào)味。 功效 利水消腫、降脂減肥。 主治 適用于各型高脂血癥者,本食療方為治高脂血癥、體形肥胖者的理想佳蔬,經(jīng)常服食,還可減肥增健。 黑木耳豆腐湯 原料 黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡蘿卜30克、水發(fā)香菇150克。 制作 黑木耳用溫水泡發(fā),去雜質(zhì)后洗凈;豆腐切成小塊,胡蘿卜、香菇洗凈切成小丁。先在燒鍋內(nèi)加入鮮湯一碗,把黑木耳、胡蘿卜、香菇倒入,加姜、蔥、鹽,燒沸后放入豆腐、味精,淋上麻油即可。 功效 健脾除濕、通便降脂。 主治 適用于各型高脂血癥者。本膳既能益中氣、除濕濁、通大便,又可軟化血管、降血脂、降血壓,老年人經(jīng)常服用,可達(dá)到預(yù)防和治療心腦血管疾患的雙重作用。 此外,蜂膠對(duì)血脂具有很好的調(diào)節(jié)作用,對(duì)高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用,并有明顯防止血管內(nèi)膠原纖維增加和肝內(nèi)膽固醇堆積的作用。蜂膠能有效地降血脂,這完全是歸功于蜂膠中的黃酮類化合物、萜烯類和多種活性成分。蜂膠可改善血管的彈性和滲透性,舒張血管,清除血管內(nèi)壁積存物,凈化血液,降低血液粘稠度,改善血液循環(huán)狀態(tài)和造血機(jī)能,有效地防止動(dòng)脈粥樣硬化,抗腦血栓形成,保護(hù)心腦血管。 *****************具有降血脂作用的食物****************************** 玉米:含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E,它們均有降低血清膽固醇的作用。 燕麥:含有極豐富的亞油酸,占全部不飽和脂肪酸的35%-52%;維生素E含量也很豐富,而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。 牛奶:含有羥基、甲基戊二酸,能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,從而抑制膽固醇的合成,降低血中膽固醇的含量。此外,牛奶中含有較多的鈣,也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。 洋蔥:其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體,除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A,有舒張血管,降低血壓的功能。 大蒜:大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性,能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。 杏仁:杏仁不含膽固醇,僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高飽和脂肪酸的食品。 菊花:有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花,對(duì)心血管有很好保健作用。 雞蛋:過去認(rèn)為雞蛋含膽固醇量高,多吃易致冠心病?,F(xiàn)已證實(shí)雞蛋含有卵磷脂,能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積,從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個(gè)雞蛋為宜。 大豆:含有豐富的不飽和脂防酸,維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60~100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。 涼拌芹菜:取芹菜梗200g,海帶100g,黑木耳50g,先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟,嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng),沸水稍煮撈起。上述原料冷卻后加調(diào)料拌和,主治高血脂癥、高血壓病。 哪些中藥可以降低血脂? 近年來臨床研究證明,許多中藥都具有降低血脂的作用,如草決明、澤瀉、何首烏、蒲黃、山楂、大黃、紅花、銀杏葉、虎杖、月見草、茵陳、麥芽等。 (1)草決明 又叫決明子,為豆科一年生植物鈍葉決明或決明的成熟種子。是一種味甘苦微寒的中藥,主要含有植物固醇及蒽醌類物質(zhì),具有抑制血清膽固醇升高和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的作用,降血脂效果顯著。臨床上常用草決明50克,加水適量,煎后分2次服用。連服1月,可使膽固醇逐漸降至正常水平。 (2) 何首烏 為蓼科多年生草本植物何首烏的根塊,氣味苦寒,含有大黃酸、大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素等蒽醌類物質(zhì),能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少膽固醇吸收,加快膽固醇排泄,從而起到降低血脂,抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。臨床常用何首烏片口服,每次5片,每日3次,連用 1~3個(gè)月,有效率可達(dá)89%。何首烏有補(bǔ)肝腎、益精血,通便瀉下等功效,尤其適用于老年高血脂癥兼有肝腎陰虛、大便秘結(jié)的病人。 (3)澤瀉 為澤瀉科多年生沼澤植物澤瀉的塊莖,味甘淡性寒,含有三萜類化合物,能影響脂肪分解,使合成膽固醇的原料減少,從而具有降血脂,防治動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝的功效。常用澤瀉降脂片,每次3片,每日3次,2~3個(gè)月為1療程。 (4) 蒲黃 為香蒲科水生草本植物水燭蒲黃的花粉,性味甘平,含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等植物甾醇,能抑制腸道吸收外源性膽固醇,從而起到降低血脂的作用。但只有生蒲黃有作用,蒲黃油及殘?jiān)鼰o此藥效。臨床上所用片劑或沖劑,每日量相當(dāng)于生蒲黃30克,1~2個(gè)月為1療程,有顯著的降膽固醇作用。 (5)山楂 為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實(shí),性味酸甘微溫,含山楂酸、酒石酸、檸檬酸等類物質(zhì)。有擴(kuò)張血管,降低血壓,降低膽固醇,增加胃液消化酶等作用。臨床上常用山楂片,每次2~3片,每日3次,1個(gè)月為1療程。也可用山楂果50克,加水煎,代茶飲。 (6)大黃 為蓼科多年生草本植物掌葉大黃或唐古特大黃的根狀莖。味苦性寒,含大黃素、大黃酸、大黃酚、大黃素甲醚等蒽醌衍生物。具有降低血壓和膽固醇等作用。臨床治療高脂血癥病人,口服大黃粉每次0.25克,每日4次,1個(gè)月為1療程,降低膽固醇有效率84%,甘油三脂也有一定程度下降。生大黃有攻積通便,活血化瘀作用。所以,尤適用于偏實(shí)證及大便干結(jié)的高血脂病人。 (7)紅花 為菊科二年生草本植物紅花的花,味辛而性溫,含有紅花甙、紅花油,紅花黃色素、亞油酸等,其有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,降低血壓以及降低血清總膽固醇和甘油三脂的作用。臨床上常用量每次20毫升,每日3次,口服,連續(xù)4~5個(gè)月,降膽固醇有效率為72%。 (8)銀杏葉 為銀杏科落葉喬木植物銀杏樹的干燥葉,含莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等成分。實(shí)驗(yàn)研究和臨床證明,有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。對(duì)治療高血壓,高脂血癥及冠心病心絞痛有一定作用。單用或配川芎、紅花。如銀川紅片,用量每日5~10克。 哪些常用食品有降脂作用? 血脂過高危險(xiǎn)性很大,很容易引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及心腦血管疾病等,因此,除應(yīng)給予降脂藥物治療外,家庭膳食治療也不可忽視。下面介紹幾種能夠降脂的食品。 (1)豆制品 包括豆?jié){、豆腐、豆芽等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明,豆制品不僅含有豐富的營養(yǎng),還有降低血脂的作用。如果每日攝入30~50克大豆蛋白,能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出,大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關(guān)。原血脂越高者,大豆的降脂作用越顯著。 (2)大蒜 具有舒張血管,化解血小板過度聚集的功效,并有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報(bào)告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅(jiān)持吃大蒜,經(jīng)過4~5周后,血壓會(huì)降低10%,血清總膽固醇會(huì)降低8%~10%。如果每人每天吃一頭大蒜,即可預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。 (3)洋蔥 具有促進(jìn)血凝塊溶解,降低血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和增加外周血管血流量的作用。國外學(xué)者研究認(rèn)為,中老年人多吃洋蔥,可以防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。 (4)黑木耳 近年來研究證實(shí),黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時(shí),還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用。脂質(zhì)過氧化與衰老有密切關(guān)系,所以,老年人經(jīng)常食用黑木耳,可防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病,并可延年益壽。 (5)海帶 具有軟堅(jiān)散結(jié),利水降壓,降低血脂,促進(jìn)腦血管病患者康復(fù)的作用。經(jīng)常食用,對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化有益。 (6)山楂 含有大量的維生素C和微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴(kuò)張冠狀血管的作用。 高脂血癥合理的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu) http://www. 2003年7月3日 10:19 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 合理飲食 膳食結(jié)構(gòu) 健康網(wǎng)訊: 高脂血癥合理的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是:①保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。②主食應(yīng)以谷類為主,粗細(xì)搭配,粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分,保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。③增加豆類食品提高蛋白質(zhì)利用率,以干豆計(jì)算,平均每日應(yīng)攝入30g 以上,或豆腐干45g或豆腐75-150。④在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中,增加含脂肪酸較低百蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物,如魚、禽、瘦肉等,減法陸生動(dòng)物脂肪,最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。⑤食用油保持以植物油為主,每人每日用量以25-30g為宜。⑥膳食成分中應(yīng)減少3飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油,以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。⑦提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7,我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低,多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。⑨保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上,并注意增加深色或綠色蔬菜比例。⑩減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入,以防攝入熱量過多。(11)膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素,但應(yīng)適當(dāng)減少食鹽攝入量。(12)少飲酒,最好不飲。(13)少飲含糖多的飲料,多喝茶??Х瓤纱碳の敢悍置诓⒃鲞M(jìn)食欲,但也不宜多飲。 健康網(wǎng)心腦血管專臺(tái) (.00024000X06.) 高脂血癥飲食療法選擇的標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo) http://www. 2003年7月3日 10:19 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 飲食療法 健康網(wǎng)訊: 治療高膽固醇血癥,將血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)視為降低膽固醇治療的主要目標(biāo)。根據(jù)血清LDL-c水平,要達(dá)到的降低LDL-c的目標(biāo)以及是否患有冠心病,選擇飲食療法的標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo)也不同,分如下3類: ①無冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化癥,伴有兩種以下其他冠心病危險(xiǎn)因素者,血清LDL-c的降低目標(biāo)為<4.1mmol/L;②無冠心病,伴有兩種及兩種以上其他冠心病危險(xiǎn)因素者,LDL-c的降低目標(biāo)為<3.4mmol/L;③ 患有冠心病者,LDL-c的降低的目標(biāo)為<2.6mmol/L。 健康網(wǎng)心腦血管專臺(tái) (.00024000X06.) 高脂血癥患者的食物烹飪方法 http://www. 2003年7月3日 10:18 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 食療 健康網(wǎng)訊: 食物的加工制作方法很多,根據(jù)高脂血癥患者需用低脂低熱量飲食要求,下面介紹幾種適合高脂血癥患者的烹調(diào)方法: (1)燉:將食物洗凈切塊后下鍋,并注入適量清水,放入調(diào)料,置武火上燒開,撇去浮沫,再置文火上燉至熟爛,其食物特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛,原汁原味。 (2)煨:是指用文火或余熱對(duì)食物進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹制方法。具體操作方法有二:一是將食物置于容器中,加入調(diào)料和適量的水,再放置文火中慢慢煨熟至軟爛,一是傳統(tǒng)的方法,用菜葉、荷葉等將食物包裹扎緊,外敷黃泥糊,再置火灰中,利用火秋的余熱將其煨熟。其食物特點(diǎn)是熟酥 ,味香濃。 (3)蒸:是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是:將食物拌好調(diào)料后,隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸,有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸;也有將食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或湯汁,也可不加入清水或湯汁蒸。蒸食的特點(diǎn)也是原汁原味,是飲食保健的烹調(diào)中使用最廣泛的一種方法。 (4)煮:煮也是最常用的烹制方法之一,將食物下鍋加水,先用武火煮沸后,再用文火煮熟。一般適宜于體小易熟 的食物制作,煮的時(shí)間較燉為短。其食物特點(diǎn)是味道清鮮,食物的有交成分較好地溶解于湯汁中。 (5)熬:熬是在煮的基礎(chǔ)上進(jìn)一步用文火熬至汁稠粑爛,比燉的時(shí)間更長(zhǎng)。多適用于含膠質(zhì)重的食物。其食物特點(diǎn)汁稠味濃,粑爛易化,適宜于老弱之人食用。 (6)涼拌:是生食或近于生食的一種烹制方法。一般將食物 清洗干凈、切細(xì)之后,有開水燙過,再加調(diào)料拌勻即可。此種加工方法一般適用于蔬菜類食物,它能較好地保持食物的營養(yǎng)素和有效成分。其特點(diǎn)鮮嫩而脆、清香可口。 高脂血癥患者不宜采用的烹飪方法有:燜、炒、炸、燒等。 降血脂的食物有哪些 高血脂癥是指高膽固醇、高甘油三脂、極低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代謝異常性疾病。高血脂癥是動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的危險(xiǎn)因素,嚴(yán)重威脅著人類身體健康。高血脂癥是一種頑固性疾病,不是一朝一夕就能治好的,飲食治療及保健是治療高血脂癥的關(guān)鍵,必要時(shí)輔以藥物治療。如果能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持,方法得當(dāng),一些食物療法往往會(huì)收到意想不到的效果。 下面介紹幾種具有降血脂作用的食物: 玉米:含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E,它們均有降低血清膽固醇的作用。 燕麥:含有極豐富的亞油酸,占全部不飽和脂肪酸的35%-52%;維生素E含量也很豐富,而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。 牛奶:含有羥基、甲基戊二酸,能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,從而抑制膽固醇的合成,降低血中膽固醇的含量。此外,牛奶中含有較多的鈣,也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。 洋蔥:其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體,除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A,有舒張血管,降低血壓的功能。 大蒜:大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性,能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。 杏仁:杏仁不含膽固醇,僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高飽和脂肪酸的食品。 菊花:有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花,對(duì)心血管有很好保健作用。 雞蛋:過去認(rèn)為雞蛋含膽固醇量高,多吃易致冠心病?,F(xiàn)已證實(shí)雞蛋含有卵磷脂,能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積,從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個(gè)雞蛋為宜。 大豆:含有豐富的不飽和脂防酸,維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60~100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。 涼拌芹菜:取芹菜梗200g,海帶100g,黑木耳50g,先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟,嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng),沸水稍煮撈起。上述原料冷卻后加調(diào)料拌和,主治高血脂癥、高血壓病。 |
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