芹菜黑棗湯

原料 水芹菜500克，黑棗250克。

制作 將黑棗洗凈去核，與芹菜段同煮。

功效 補(bǔ)肝益腎、降壓降脂。

主治 適用于肝腎不足、虛陽上亢型的高脂血癥。

按語 本食療方對(duì)高脂血癥者有較好的輔助治療作用。芹菜味甘性涼，具有清肝熱、平肝陽之效，有明顯的降血壓和降血脂功能；黑棗性味甘溫，能滋補(bǔ)肝腎，潤燥生津。二物配用，共奏補(bǔ)肝腎、降血脂、降血壓之功；臨床以陰虛陽亢型的高脂血癥、高血壓者尤為適宜。

首烏黑豆烏雞湯

原料 何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。

制作 烏骨雞去毛及內(nèi)臟，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗凈，置于雞腹內(nèi)，將雞放鍋內(nèi)，加適量清水、黃酒、蔥段、姜片及食鹽，大火燒沸后，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調(diào)味即可。1～2周食用1劑。功效滋陰血、補(bǔ)肝腎、降血脂。

主治 適用于肝腎不足、陰血虧虛型高脂血癥。

按語 本方有較好的補(bǔ)虛作用，為治高脂血癥的常用藥膳。方中何首烏藥性平和，有良好的補(bǔ)肝腎、益精血作用；黑大豆既補(bǔ)腎陰、潤腎燥，又健脾腎、利水濕，有良好的滋補(bǔ)抗衰功能；烏骨雞補(bǔ)而不膩，溫而不燥，能補(bǔ)陰血、填精髓，主療虛損諸癥。三物并施，補(bǔ)力大增，共奏滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎和降低血脂之功。

素?zé)?

原料 冬瓜200克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。

制作 將冬瓜去皮、瓤、子，切成長(zhǎng)方塊。燒熱鍋后投入冬瓜塊煸炒，加精鹽和適量水，煮爛后再重新調(diào)味。

功效 利水消腫、降脂減肥。

主治 適用于各型高脂血癥者，本食療方為治高脂血癥、體形肥胖者的理想佳蔬，經(jīng)常服食，還可減肥增健。

黑木耳豆腐湯

原料 黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡蘿卜30克、水發(fā)香菇150克。

制作 黑木耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)后洗凈；豆腐切成小塊，胡蘿卜、香菇洗凈切成小丁。先在燒鍋內(nèi)加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿卜、香菇倒入，加姜、蔥、鹽，燒沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

功效 健脾除濕、通便降脂。

主治 適用于各型高脂血癥者。本膳既能益中氣、除濕濁、通大便，又可軟化血管、降血脂、降血壓，老年人經(jīng)常服用，可達(dá)到預(yù)防和治療心腦血管疾患的雙重作用。

此外，蜂膠對(duì)血脂具有很好的調(diào)節(jié)作用，對(duì)高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用，并有明顯防止血管內(nèi)膠原纖維增加和肝內(nèi)膽固醇堆積的作用。蜂膠能有效地降血脂，這完全是歸功于蜂膠中的黃酮類化合物、萜烯類和多種活性成分。蜂膠可改善血管的彈性和滲透性，舒張血管，清除血管內(nèi)壁積存物，凈化血液，降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)狀態(tài)和造血機(jī)能，有效地防止動(dòng)脈粥樣硬化，抗腦血栓形成，保護(hù)心腦血管。


*****************具有降血脂作用的食物******************************

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥：含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

牛奶：含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。

雞蛋：過去認(rèn)為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病?，F(xiàn)已證實(shí)雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個(gè)雞蛋為宜。

大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60～100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。

涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng)，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻后加調(diào)料拌和，主治高血脂癥、高血壓病。

哪些中藥可以降低血脂?
近年來臨床研究證明，許多中藥都具有降低血脂的作用，如草決明、澤瀉、何首烏、蒲黃、山楂、大黃、紅花、銀杏葉、虎杖、月見草、茵陳、麥芽等。
(1)草決明 又叫決明子，為豆科一年生植物鈍葉決明或決明的成熟種子。是一種味甘苦微寒的中藥，主要含有植物固醇及蒽醌類物質(zhì)，具有抑制血清膽固醇升高和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的作用，降血脂效果顯著。臨床上常用草決明50克，加水適量，煎后分2次服用。連服1月，可使膽固醇逐漸降至正常水平。
(2) 何首烏 為蓼科多年生草本植物何首烏的根塊，氣味苦寒，含有大黃酸、大黃素、大黃酚、蘆薈大黃素等蒽醌類物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇吸收，加快膽固醇排泄，從而起到降低血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。臨床常用何首烏片口服，每次5片，每日3次，連用 1～3個(gè)月，有效率可達(dá)89%。何首烏有補(bǔ)肝腎、益精血，通便瀉下等功效，尤其適用于老年高血脂癥兼有肝腎陰虛、大便秘結(jié)的病人。
(3)澤瀉 為澤瀉科多年生沼澤植物澤瀉的塊莖，味甘淡性寒，含有三萜類化合物，能影響脂肪分解，使合成膽固醇的原料減少，從而具有降血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝的功效。常用澤瀉降脂片，每次3片，每日3次，2～3個(gè)月為1療程。
(4) 蒲黃 為香蒲科水生草本植物水燭蒲黃的花粉，性味甘平，含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等植物甾醇，能抑制腸道吸收外源性膽固醇，從而起到降低血脂的作用。但只有生蒲黃有作用，蒲黃油及殘?jiān)鼰o此藥效。臨床上所用片劑或沖劑，每日量相當(dāng)于生蒲黃30克，1～2個(gè)月為1療程，有顯著的降膽固醇作用。
(5)山楂 為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實(shí)，性味酸甘微溫，含山楂酸、酒石酸、檸檬酸等類物質(zhì)。有擴(kuò)張血管，降低血壓，降低膽固醇，增加胃液消化酶等作用。臨床上常用山楂片，每次2～3片，每日3次，1個(gè)月為1療程。也可用山楂果50克，加水煎，代茶飲。
(6)大黃 為蓼科多年生草本植物掌葉大黃或唐古特大黃的根狀莖。味苦性寒，含大黃素、大黃酸、大黃酚、大黃素甲醚等蒽醌衍生物。具有降低血壓和膽固醇等作用。臨床治療高脂血癥病人，口服大黃粉每次0.25克，每日4次，1個(gè)月為1療程，降低膽固醇有效率84%，甘油三脂也有一定程度下降。生大黃有攻積通便，活血化瘀作用。所以，尤適用于偏實(shí)證及大便干結(jié)的高血脂病人。
(7)紅花 為菊科二年生草本植物紅花的花，味辛而性溫，含有紅花甙、紅花油，紅花黃色素、亞油酸等，其有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低血壓以及降低血清總膽固醇和甘油三脂的作用。臨床上常用量每次20毫升，每日3次，口服，連續(xù)4～5個(gè)月，降膽固醇有效率為72%。
(8)銀杏葉 為銀杏科落葉喬木植物銀杏樹的干燥葉，含莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等成分。實(shí)驗(yàn)研究和臨床證明，有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。對(duì)治療高血壓，高脂血癥及冠心病心絞痛有一定作用。單用或配川芎、紅花。如銀川紅片，用量每日5～10克。

哪些常用食品有降脂作用?
血脂過高危險(xiǎn)性很大，很容易引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及心腦血管疾病等，因此，除應(yīng)給予降脂藥物治療外，家庭膳食治療也不可忽視。下面介紹幾種能夠降脂的食品。
(1)豆制品 包括豆?jié){、豆腐、豆芽等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，豆制品不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有降低血脂的作用。如果每日攝入30～50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關(guān)。原血脂越高者，大豆的降脂作用越顯著。
(2)大蒜 具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，并有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報(bào)告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅(jiān)持吃大蒜，經(jīng)過4～5周后，血壓會(huì)降低10%，血清總膽固醇會(huì)降低8%～10%。如果每人每天吃一頭大蒜，即可預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
(3)洋蔥 具有促進(jìn)血凝塊溶解，降低血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和增加外周血管血流量的作用。國外學(xué)者研究認(rèn)為，中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。
(4)黑木耳 近年來研究證實(shí)，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用。脂質(zhì)過氧化與衰老有密切關(guān)系，所以，老年人經(jīng)常食用黑木耳，可防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病，并可延年益壽。
(5)海帶 具有軟堅(jiān)散結(jié)，利水降壓，降低血脂，促進(jìn)腦血管病患者康復(fù)的作用。經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化有益。
(6)山楂 含有大量的維生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴(kuò)張冠狀血管的作用。 高脂血癥合理的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu) http://www. 2003年7月3日 10:19 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 合理飲食 膳食結(jié)構(gòu) 健康網(wǎng)訊: 高脂血癥合理的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：①保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。②主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。③增加豆類食品提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30g 以上，或豆腐干45g或豆腐75-150。④在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低百蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減法陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總量攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。⑤食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25-30g為宜。⑥膳食成分中應(yīng)減少3飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。⑦提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7，我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。⑨保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。⑩減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過多。（11）膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素，但應(yīng)適當(dāng)減少食鹽攝入量。（12）少飲酒，最好不飲。（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶?？Х瓤纱碳の敢悍置诓⒃鲞M(jìn)食欲，但也不宜多飲。 健康網(wǎng)心腦血管專臺(tái) (.00024000X06.) 高脂血癥飲食療法選擇的標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo) http://www. 2003年7月3日 10:19 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 飲食療法 健康網(wǎng)訊: 治療高膽固醇血癥，將血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）視為降低膽固醇治療的主要目標(biāo)。根據(jù)血清LDL-c水平，要達(dá)到的降低LDL-c的目標(biāo)以及是否患有冠心病，選擇飲食療法的標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo)也不同，分如下3類： ①無冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化癥，伴有兩種以下其他冠心病危險(xiǎn)因素者，血清LDL-c的降低目標(biāo)為＜4.1mmol/L;②無冠心病，伴有兩種及兩種以上其他冠心病危險(xiǎn)因素者，LDL-c的降低目標(biāo)為＜3.4mmol/L;③ 患有冠心病者，LDL-c的降低的目標(biāo)為＜2.6mmol/L。 健康網(wǎng)心腦血管專臺(tái) (.00024000X06.) 高脂血癥患者的食物烹飪方法 http://www. 2003年7月3日 10:18 [關(guān)鍵詞] 高脂血癥 食療 健康網(wǎng)訊: 食物的加工制作方法很多，根據(jù)高脂血癥患者需用低脂低熱量飲食要求，下面介紹幾種適合高脂血癥患者的烹調(diào)方法： （1）燉：將食物洗凈切塊后下鍋，并注入適量清水，放入調(diào)料，置武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛，其食物特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛，原汁原味。 （2）煨：是指用文火或余熱對(duì)食物進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹制方法。具體操作方法有二：一是將食物置于容器中，加入調(diào)料和適量的水，再放置文火中慢慢煨熟至軟爛，一是傳統(tǒng)的方法，用菜葉、荷葉等將食物包裹扎緊，外敷黃泥糊，再置火灰中，利用火秋的余熱將其煨熟。其食物特點(diǎn)是熟酥 ，味香濃。 （3）蒸：是利用水蒸氣的高溫烹制。具體操作是：將食物拌好調(diào)料后，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷葉或菜葉包扎蒸的叫包蒸；也有將食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或湯汁，也可不加入清水或湯汁蒸。蒸食的特點(diǎn)也是原汁原味，是飲食保健的烹調(diào)中使用最廣泛的一種方法。 （4）煮：煮也是最常用的烹制方法之一，將食物下鍋加水，先用武火煮沸后，再用文火煮熟。一般適宜于體小易熟 的食物制作，煮的時(shí)間較燉為短。其食物特點(diǎn)是味道清鮮，食物的有交成分較好地溶解于湯汁中。 （5）熬：熬是在煮的基礎(chǔ)上進(jìn)一步用文火熬至汁稠粑爛，比燉的時(shí)間更長(zhǎng)。多適用于含膠質(zhì)重的食物。其食物特點(diǎn)汁稠味濃，粑爛易化，適宜于老弱之人食用。 （6）涼拌：是生食或近于生食的一種烹制方法。一般將食物 清洗干凈、切細(xì)之后，有開水燙過，再加調(diào)料拌勻即可。此種加工方法一般適用于蔬菜類食物，它能較好地保持食物的營養(yǎng)素和有效成分。其特點(diǎn)鮮嫩而脆、清香可口。 高脂血癥患者不宜采用的烹飪方法有：燜、炒、炸、燒等。

降血脂的食物有哪些

高血脂癥是指高膽固醇、高甘油三脂、極低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代謝異常性疾病。高血脂癥是動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重威脅著人類身體健康。高血脂癥是一種頑固性疾病，不是一朝一夕就能治好的，飲食治療及保健是治療高血脂癥的關(guān)鍵，必要時(shí)輔以藥物治療。如果能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持，方法得當(dāng)，一些食物療法往往會(huì)收到意想不到的效果。

下面介紹幾種具有降血脂作用的食物：

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。

燕麥：含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

牛奶：含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)--蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和較平穩(wěn)的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對(duì)心血管有很好保健作用。

雞蛋：過去認(rèn)為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病?，F(xiàn)已證實(shí)雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個(gè)雞蛋為宜。

大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質(zhì)60～100g,約有90%的人會(huì)痊愈或好轉(zhuǎn)。

涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗凈切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長(zhǎng)，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻后加調(diào)料拌和，主治高血脂癥、高血壓病。