雞蛋如何吃更營(yíng)養(yǎng)

    營(yíng)養(yǎng)專家指出，雞蛋不宜單獨(dú)吃，最好和面食一起吃，這樣可以提高雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率。有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，其實(shí)這種吃法雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失。如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以充分吸收其中的蛋白質(zhì)。

    雞蛋的有些吃法是有害健康的，如喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

    雞蛋最好蒸著或煮著吃，雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)榧咫u蛋會(huì)使蛋白質(zhì)變性。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營(yíng)養(yǎng)的攝入。

    如果吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點(diǎn)，開鍋后再煮五六分鐘就可以了。此時(shí)，蛋黃剛剛凝固，人體吸收率最高。