無(wú)糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越為人們所認(rèn)知與接受,所謂無(wú)糖就是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡(jiǎn)單糖(蔗糖、果糖和麥芽糖等),其作用就是有糖的味感,沒有糖的能量。越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品不僅僅只是糖尿病人專用,同時(shí)還有著防蛀牙、防止肥胖的功效。

　　無(wú)論是希望控制體重的年輕女性,還是希望控制血糖和血脂的中老年人,都會(huì)情不自禁地被無(wú)糖食品的吸引,有人甚至把這些食品當(dāng)成“減肥餐”。然而,如今市場(chǎng)上的低糖和無(wú)糖食品,是否真的不含糖、低熱量?真能起到減肥作用嗎?

　　什么是無(wú)糖食品

　　無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來(lái)說(shuō),哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質(zhì)”。

　　按照歐洲國(guó)家的通用概念,無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有相當(dāng)于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,“無(wú)糖”要求是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

　　所謂“無(wú)糖食品”,應(yīng)當(dāng)叫做“無(wú)添加糖產(chǎn)品”,是在生產(chǎn)和加工過(guò)程中,沒有人工添加糖類甜味劑,包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。例如牛奶,天然就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。

　　另外,無(wú)糖食品并不等于低熱量食品。因?yàn)闊o(wú)糖食品只能保證沒有添加糖,而依然含有大量淀粉和脂肪等高熱量成分。只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉,就會(huì)有熱量,就會(huì)升高血糖。

　　無(wú)糖食品的副作用

　　1.無(wú)糖食品增加食欲:沒有加入糖,并不等于某種食品對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑,還可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖作用。

　　2.國(guó)外報(bào)道,部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感,可能引起多達(dá)80多種不良反應(yīng)。大部分糖醇在過(guò)量攝入后可能引起腹瀉,并可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　3. 美國(guó)一項(xiàng)報(bào)告指出,喝下太多無(wú)糖飲料的人更容易遭遇肥胖和新陳代謝綜合征。表現(xiàn)為積聚的腹部脂肪、高血壓和胰島素抵抗,并可能有頭暈、頭痛、腹瀉、記憶丟失和情緒不穩(wěn)定等副作用。

　　4.無(wú)糖飲料的人工甜味劑會(huì)使人嗜甜的口味越來(lái)越重。

　　5.對(duì)于服用代糖的隱患,阿斯巴甜比糖的甜度要高180倍,,可能有頭暈、頭痛、腹瀉、記憶丟失和情緒不穩(wěn)定等副作用。

　　無(wú)糖食品選購(gòu)要點(diǎn)

　　雖然不斷有人對(duì)甜味劑是否影響人體健康提出質(zhì)疑,但甜味劑作為食品添加劑的一大門類已被廣泛使用。許多商家為迎合消費(fèi)心理,對(duì)此大做文章,宣稱“無(wú)糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不過(guò)在選用這些食品時(shí),要睜大眼睛,一定要看是選用了哪種甜味劑。

　　1.選擇較大廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品,因?yàn)榇髲S家在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)專家的意見,投料也比較準(zhǔn)。其次,要考慮制作無(wú)糖食品的主要原料含糖量是多少?看看無(wú)糖食品配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無(wú)糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”,有糊精就代表含糖。

　　2.選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣,還要看其配料表,看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類。還要考慮食物本身是否含糖,無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的,在人體內(nèi)可分解葡萄糖,所以無(wú)糖食品并非不含糖。

　　無(wú)糖食品慎選人群

　　糖尿病患者不可隨意吃糖,是因?yàn)闃O易吸收的糖會(huì)引起血糖迅速升高,使受損的胰島B細(xì)胞不堪重負(fù),加重病情。一些糖尿病患者為了彌補(bǔ)飲食上的限制,只要是標(biāo)有“無(wú)糖”字樣的食品,就會(huì)大膽食用,殊不知,如果無(wú)糖食品食用不當(dāng)或食用過(guò)量,不但不能降低血糖,反而還會(huì)升高血糖。所以糖尿病患者一定要合理控制無(wú)糖食品的攝入。