咖啡店里, 看到眼花繚亂的咖啡品種, 總弄不清楚要點(diǎn)什么? 不要緊, 其實(shí)很多人都遇到過(guò)這種囧況. 為了避免下次再手足無(wú)措, 跟我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下最常見(jiàn)的咖啡吧

我們平常喝到的咖啡按照制作的方法不同, 主要可以分成意式咖啡, 法式咖啡和美式咖啡. 意式咖啡的特點(diǎn)是口味純正、濃郁, 法式的特點(diǎn)是花樣繁多、造型美觀, 美式咖啡的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單速成, 一般的咖啡店里不會(huì)出售這種咖啡. 今天我們主要來(lái)了解意式咖啡:

意大利特濃 (Espresso)  → 查看圖片

這 是最基本的, 所有意式咖啡都是以此為基礎(chǔ)制作的. 好的Espresso上面會(huì)有一層油脂, 這是咖啡最香醇的部分. 這種由高壓蒸汽迅速?lài)娬舫鰜?lái)的咖啡一般飲用時(shí)不添加任何糖奶等調(diào)味料. 因其口味極其濃郁, 并且是用很小很小的杯盛，點(diǎn)之前一定要確保自己做好了準(zhǔn)備. 初接觸者會(huì)覺(jué)得它很苦, 但這種苦并沒(méi)有那種惱人的焦糊味道，唇齒留香，這也是Espresso的魅力所在. 有些資深咖啡愛(ài)好者, 只喝它, 一杯下去, 精神百倍. Espresso一般不分大小杯, 只有單份(single)與雙份(double)之分, 雙份會(huì)更濃, 量稍微多一點(diǎn). 意大利人喜歡到店里喝Espresso, 大家都等在吧臺(tái)前面, 拿到第一手咖啡之后, 三小口就喝掉了.

要點(diǎn)：意大利特濃(ESPRESSO)就是濃縮咖啡, 用很小的杯子盛, 很苦, 但很香很香. 她是所有意式咖啡品種的基礎(chǔ), 點(diǎn)用時(shí)有單份和雙份之分.

瑪琪雅朵(Espresso Macchiatto)  → 查看圖片

是 在Espresso的基礎(chǔ)上加入奶泡(MILK FOAM). 因?yàn)椴皇桥Ｄ? 所以喝起來(lái)奶香只停留在唇邊而已, Espresso的味道并不會(huì)被牛奶稀釋. 現(xiàn)在很多咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣, 比如焦糖瑪琪朵, 實(shí)際上已經(jīng)把分量加大, 口味也減淡了很多, 只是還沿用這個(gè)好聽(tīng)的名字而已. 另外, 由于奶泡與空氣接觸后, 會(huì)影響它的綿密度, 因此瑪琪雅朵在做好后應(yīng)盡快喝完.

要點(diǎn)：瑪琪雅朵就是ESPRESSO加奶泡. 喝時(shí)不要用咖啡勺攪拌, 就算要加糖也最好均勻地撒在奶泡表面一層, 找一個(gè)角度直接喝, 這樣咖啡入口還能保持層次感.

康寶藍(lán)(Espresso con panna)   → 查看圖片

是 一份意大利濃咖啡(Espresso)加一份厚厚的鮮奶油(WHIPPED CREAM), 往往又被稱(chēng)之為維也納咖啡.  一般的咖啡館都會(huì)用玻璃杯來(lái)裝，為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開(kāi)始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最后深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁， 奶油的甜味也彌漫在苦苦的咖啡里面，變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會(huì)比較容易。

要點(diǎn)：康寶藍(lán)就是ESPRESSO澆上鮮奶油。喝時(shí)最好不要攪拌奶油.

拿鐵(Caffè Latte)   → 查看圖片

是 一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 再加很少奶泡(MILK FOAM). 與Cappuccino相比, 唯一不同的是蒸奶分量. Cappuccino的牛奶只是加到六分滿(mǎn), 奶泡會(huì)更多一點(diǎn), 所以叫奶泡咖啡. 而Latte是牛奶加到八分滿(mǎn), 一般加很少奶沫, 所以L(fǎng)atte又叫牛奶咖啡。牛奶分量增加了, 咖啡的苦味會(huì)更淡. Latte常常被咖啡師用來(lái)拉花, 而這種在咖啡液面上作畫(huà)的藝術(shù)形式也正是以L(fǎng)atte來(lái)命名: Latte Art.

要點(diǎn): 拿鐵就是牛奶咖啡. 早晨起來(lái)喝一杯Latte, 對(duì)于兒童也沒(méi)有什么影響, 因?yàn)楦揪褪强Х任兜赖呐Ｄ?，很好?

平白咖啡(Flat White)   → 查看圖片

很像拿鐵, 都是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 只是Flat White沒(méi)有一點(diǎn)奶泡(MILK FOAM).

要點(diǎn): 很像拿鐵, 也是牛奶咖啡, 不加奶泡.

布雷衛(wèi)(Cafe Breve)   → 查看圖片

一種不太常見(jiàn)的咖啡, 中文名稱(chēng)有待考證. 很像拿鐵, 都是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶. 區(qū)別是兩分蒸奶換成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF). 有時(shí)會(huì)再加少許奶泡(MILK FOAM).

要點(diǎn): 布雷衛(wèi)就是ESPRESSO加一半牛奶一半奶油的混合物, 再澆上奶泡.

卡布奇諾(Cappuccino)   → 查看圖片

什 么是CAPPUCCINO? 翻譯過(guò)來(lái)就是奶沫(泡)咖啡。先做一份ESPRESSO, 然后將熱蒸奶(STEAMED MILK)倒入咖啡杯, 最后將用蒸汽噴蒸牛奶打出奶泡輕撥在咖啡杯的最上面。它之所以久負(fù)盛名, 我想原因是Cappuccino是咖啡和牛奶的完美融合, 入口有種“ 天鵝絨" 般的順滑感. 如果咖啡師有興致, 會(huì)在沖牛奶的時(shí)候在咖啡液面留心一顆心或者一串樹(shù)葉的痕跡. 喝這種咖啡嘴邊或多或少的會(huì)沾上一些白色的奶沫，如果說(shuō)ESPRESSO是男人, 那CAPPUCCINO就是愛(ài)情, 它是ESPRESSO與柔美女人(奶沫)的完美結(jié)合。

要點(diǎn): 卡布奇諾就是奶沫(泡)咖啡。喝之前不要攪拌, 只有讓自己嘴唇沾滿(mǎn)奶泡才夠那種幸福的味道.

摩卡(Caffè Mocha)   → 查看圖片

是一種很好喝的咖啡品種，所需要的輔料也最多. 在ESPRESSO的基礎(chǔ)上，加一份巧克力醬(ChHOCOLATE SYRUP)然后加蒸奶(STEAMED MILK)，最后在上面擠一塊鮮奶油(WHIPPED CREAM). 這款咖啡很受女生歡迎.

要點(diǎn): 摩卡就是有巧克力、牛奶和奶油的咖啡.

美式咖啡(Americano)   → 查看圖片

在一份Espresso中加入熱水，并且盛放在大杯中, 這就是Americano. 在意大利等歐洲國(guó)家里，它不被認(rèn)為是咖啡. 可能是因?yàn)榧尤胨? 稀釋了Espresso.

要點(diǎn): 美式咖啡就是被熱水沖淡了的Espresso.

*低卡咖啡(Decaf Coffee):

咖啡因含量很低的咖啡, 但口味于普通咖啡差別很大.

另補(bǔ)充一些國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)的意式咖啡種類(lèi):

Caffè Macchiato Freddo:

是一杯盛在Demitasse(小咖啡杯)的Espresso, 旁邊附帶一杯放有少許冷的或是溫?zé)岬呐Ｄ倘萜? 你可以選擇自己把牛奶假如咖啡,也可以叫咖啡師幫你操作.

Marocchino:

是一種在玻璃的Demitasse(小咖啡杯)中盛放的Espresso，上面撒一些可可粉，和舀入杯中的牛奶泡沫。

Latte Macchiato：

和Espresso Macchiato相反，這個(gè)是牛奶里加少許咖啡，通常盛放在一個(gè)透明玻璃咖啡杯中，或是高水杯，比卡布奇諾要大。

Caffè Corretto：

一種盛放在demitasse(小咖啡杯)杯中的Espresso，但是混入一些你喜歡的烈性酒。比較常見(jiàn)的有g(shù)rappa，Sambuca（大料味道的酒），cognac，rum，或是Bailey Irish Cream.

Caffè Doppio:

在一個(gè)大咖啡杯(tazza)中盛放的雙份espresso.

Caffè Lungo:

用Espresso咖啡機(jī)制作, 水多一些，咖啡的濃度和espresso不同.

Caffè Stretto & Ristretto:

用水少的一種Espresso. 濃度更高, 不過(guò)也是盛在demitasse(小咖啡杯)中的. 如果你看到哪家店有 ristretto, 這是精華版 espresso, 那大概會(huì)是不錯(cuò)的店.

Caffè d’Orzo:

是用大麥做的espresso. 也可以象點(diǎn)espresso一樣要一份, 雙份, 加奶. 不過(guò)沒(méi)有常見(jiàn)espresso那么濃厚.

Caffè Freddo:
冰鎮(zhèn)的或是放涼的espresso.