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煮食小提示

 老沈閱覽 2010-06-19
煮食小提示

1
炒茄子前,用開水焯一下或用鹽醃出苦水,這樣就不吸油了。

2芒果在煤氣爐上轉(zhuǎn)幾秒,那皮就很好剝了,番茄剝皮,用開水燙下,皮就容易剝下來了。 

3普通的鐵鍋,需要煎東西時(shí),先把鍋放在火上加熱,倒少量油,油熱後倒出,再倒入冷油,就變成不粘鍋了,煎魚,水煎包都不粘。

4燉排骨或湯的時(shí)候,放點(diǎn)醋,有利有鈣的吸收。 

5喝不完的大瓶裝可樂,可以到過來放比較不容易漏氣。

6蒸米飯,在鍋裡加幾滴生油。攪一攪。蒸出來的飯一粒一粒的,很好吃。而且不粘鍋。 

7做豬扒或者牛扒的時(shí)候,先將肉塊用口樂浸泡10分鐘再煮或煎,肉質(zhì)會(huì)容易酥軟美味。也不會(huì)殘留可樂的味道。

8洗黑木耳的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)麵粉,會(huì)洗下很多臟東西的。 

9剝大蒜之前,用水把整個(gè)蒜頭泡過,去皮就很容易了。

10煮餃子時(shí)要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會(huì)粘皮粘底,湯清餃香。 

11把核桃放進(jìn)鍋裡蒸十分鐘,取出放在涼水裡再砸開,就能取出完整的桃核仁了。

12日將雞蛋打入碗中,加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?,倒入油鍋裡炒時(shí)往鍋裡滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆,鮮嫩,可口。 

13過多食用生蔥蒜,會(huì)刺激口腔腸胃,不利健康,最好加一點(diǎn)醋再食用。

14把蝦仁放進(jìn)碗裡,加一點(diǎn)精鹽和食用鹼粉,抓搓一會(huì)兒後,用清水浸泡然後沖洗,炒出的蝦仁會(huì)透明如水晶,爽嫩可口。 

15做啤酒鴨,紅燒豬蹄之類的菜式,在加水燜的時(shí)候,從炒鍋裡倒進(jìn)電飯煲裡面燜,肉更嫩,更香,更滑,水汽還少,特別好吃。

16洗桃子的時(shí)候,給水里放點(diǎn)鹼面,桃毛自然都漂在水面,而且洗完手還不癢,這樣洗桃絕對(duì)乾淨(jìng)。 

17喝酸奶,能解酒後煩躁,酸奶能保護(hù)胃黏膜,延緩酒精吸收,並且含鈣豐富,對(duì)緩解酒後煩躁尤其有效。

18炒肉時(shí),先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘,倒掉水後再入味,炒出來會(huì)很嫩滑。 

19洗葡萄的時(shí)候放些澱粉,隨便搓一搓,就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。

20紅薯擦成絲狀,炒出來味道也很獨(dú)特,通腸的效果很好。 

21用刀切粘乎乎的東西(年糕,粑粑類)前先把刀淋過冷水,就一點(diǎn)都不粘了

22夾生飯重煮法:可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔,灑少許黃酒重燜,若只表面夾生,只要將表層翻到中間再燜即可。

23如何鑑別鮮蛋:新鮮蛋用燈光照,空頭很小,蛋內(nèi)完全透亮,呈桔紅色,蛋內(nèi)無黑點(diǎn),無紅影。若是要測(cè)量蛋的新鮮度,可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺在水裡,說明十分新鮮;如果傾斜在水中,則該蛋至少已存放了3?5天了,若是筆直立在水中,可能存放10天之久。此外,若是蛋浮在水面上,那麼該蛋十分有可能已經(jīng)變質(zhì)了。  

24吃過於肥膩的食物後喝茶,能刺激自律神經(jīng),促進(jìn)脂肪代謝.

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