清蒸人參雞

    原 料

    人參15克、母雞1只、火腿10克、水發(fā)玉蘭片1 0克、水發(fā)香菇15克、精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯 各適量； 

    制 作

    1．將母雞宰殺后、退毛去凈內(nèi)臟、放入開水鍋 里燙一下、用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、 蔥、生姜均切片；

    2．將人參用開水泡開、上籠蒸30分鐘取出；

    3．將母雞洗凈、放在盆內(nèi)、置入人參、火腿、 玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精、添 入雞湯（淹沒過雞）、上籠、在大火上蒸至爛熟；

    4．將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)、將人參切碎、與火 腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上、將蒸雞的湯倒在勺 里、燒開、撇去沫子、調(diào)好口味、澆在雞肉上即成 ；