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春季怎么少得了可口的野菜

 與你同行2011 2010-05-26

每年的三四月份,是野菜盛產的時候,專家介紹,適當的多吃一點野菜,對身體有很好的保健作 用。但不同野菜的保健功能大不一樣,所以購買時,一定要挑選適合自己的品種。

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  馬齒菜:又叫馬齒莧﹑長壽菜,它的藥用功能是清熱解 毒,涼血止血,能治糖尿病。它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。

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  婆婆?。河纸衅压?,它的主要功能是清熱解毒,消腫 和利尿,對肝有好處。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆 婆丁綠茶。

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  苦菜:能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止 血,可抑制白血病。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

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  蕨菜:又名蕨兒菜﹑龍頭菜,蕨菜葉是卷曲狀時,說明 它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。

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  薺菜:其主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利 水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

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  莧菜莖葉:有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了 炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

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  水芹菜:又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清熱解毒、潤肺、 健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

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刺嫩芽:又叫刺龍芽,刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止 痛、補腎益精等作用。

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