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正確用鹽 有益健康 作者:洪衛(wèi) 來源:文匯報

 錢景184 2010-05-19
     正確用鹽 有益健康
 
 
      食鹽對于我們的生活除了帶來美味享受,而且還與健康息息相關。
    
      我們每天都需要相當的鉀、鈉和氯,它們能使體液接近中性;決定組織中水分的多寡;維持一定的滲透壓,使養(yǎng)分自腸道進入血液,再由血液進入細胞。這些礦物質對于內分泌也非常重要,鉀有助于神經系統(tǒng)傳達信息,氯用于形成胃酸,這三種養(yǎng)分每天均會隨尿排出體外,健康人每天的攝取量與排出量大致是相同的。
    
      鈉和鉀必須彼此均衡,過多的鈉會使體內的鉀隨尿液流失,反之,過多的鉀會造成鈉的嚴重流失,例如食草動物的鉀攝取量很高,因此,鈉就無法留存在體內,必須吃甜,否則會導致機體衰竭。
    
     鈉的攝取量和血壓的關系已經為很多人所熟悉了。鈉的攝取量通常會偏高,因為除了食鹽之外,發(fā)酵粉、飲料以及作為食品防腐劑的硝酸鈉,還有300種以上的食品添加劑都含有鈉的成分。健康的腎臟可以排出多余的鈉,如果是腎臟受損,或服用可的松或促腎上腺皮質激素等藥物,體內過多的鈉,會導致嚴重而危險的鉀缺乏。在這種情況下,應該避免鈉含量過高的食物,如加鹽的堅果、蘇打等。同時,在中餐及晚餐各吃3—4兩的蔬菜,以增加鉀的攝取。
    
     用鹽小妙招
    
    ★想讓花開得更鮮艷,在花盆里澆一點鹽水。
    
    ★早上喝一杯淡鹽水,有助于大便通暢。
    
    ★洗澡時,水里放點鹽,可治療皮膚病。
    
    ★煎油炸食物時,將一點鹽放入油鍋內,油就不會濺出。
    
    ★煮破了殼的雞蛋時,水里放點鹽,蛋白就不易流出。
    
    ★為防止洗衣服時衣服腿色,可在水中放些鹽。
    
    ★用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

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