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泥鰍魚有什么營養(yǎng)價值?

  2009-11-10
泥鰍(英文名:Oriental weatherfish ),又名“鰍魚”,屬鯉形目鰍科,泥鰍屬。泥鰍不但肉質(zhì)鮮美,而且營養(yǎng)豐富,民間有“天上斑鳩,河里泥鰍”的美諺。泥鰍脂肪成分較低,膽固醇更少,既是美味佳肴,又是益壽藥品,被人們譽為"水中人參"。每100克可食部分含蛋白質(zhì)18.4-22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,維生素A14微克,硫胺素0.10毫克,核黃素0.33毫克,尼克酸6.2毫克,維生素E0.79毫克,鉀282毫克,鈉74.8毫克,鈣459毫克,鐵3毫克,鋅2.76毫克,磷243毫克,硒35.30微克。其中維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高,維生素A、C也較其他魚類高。  

祖國醫(yī)藥學認為,泥鰍味甘,性平,有調(diào)中益氣,祛濕解毒,滋陰清熱,通絡,補益腎氣等功效。泥鰍能治療糖尿病,陽痿,肝炎,痔瘡,癬疥,盜汗,水腫等病癥。泥鰍身上的粘液味甘,性寒,有清熱解毒,通淋等功效?!夺t(yī)學入門》中稱它能“補中、止泄”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效;對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),泥鰍所含脂肪中有類似二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸,其抗氧能力強,有助于人體抗衰老。泥鰍身上的滑粘液,臨床應用中稱其為“泥鰍滑液”,具有特殊的藥用價值,用來治療小便不通、瘡癤癰腫等癥;泥鰍含有可以強精的西河洛克蛋白質(zhì),經(jīng)常食用具有強腎壯陽的功效;藥理發(fā)現(xiàn),泥鰍還具有降低轉(zhuǎn)氨酶,防治肝炎有一定療效。

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