時(shí)下文人騷客，只要說(shuō)到誰(shuí)最會(huì)吃，很少人會(huì)不提《隨園食單》，而提到《隨園食單》就不會(huì)不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82歲，在當(dāng)時(shí)算是人瑞了。在孟緞紅成長(zhǎng)的那個(gè)年代，中學(xué)課本里選過(guò)袁枚的《祭妹文》當(dāng)課文。袁枚與其三妹袁素文，從小青梅竹馬，兄妹間情感很深。他這篇文章情詞懇切，發(fā)自胸腹，很少認(rèn)真讀《祭妹文》的人不會(huì)被感動(dòng)得想要發(fā)出一聲嘆息。現(xiàn)摘錄一段如下：
　　
　　“汝以一念之貞，遇人仳離，致孤危托落。雖命之所存，天實(shí)為之。然而累汝至此者，未嘗非予之過(guò)也。予幼從先生授經(jīng)，汝差肩而坐，愛(ài)聽(tīng)古人節(jié)義事；一日長(zhǎng)成，遽躬蹈之。嗚呼！使汝不識(shí)詩(shī)書，或未必艱貞若是。余捉蟋蟀，汝奮臂出其間；歲寒蟲僵，同臨其穴。今予殮汝葬汝，而當(dāng)日之情形，憬然赴目。”
　　
　　有話云“讀《出師表》不哭者不忠，讀《陳情表》不哭者不孝，讀《祭十二郎文》不哭者不慈。”其實(shí)我看還得加上“讀《祭妹文》不哭者不真”吧。袁枚的文章，在講求八股的盛清之際算是文學(xué)革命，當(dāng)時(shí)他的許多行徑，肯定算得上離經(jīng)叛道的行為。他主張直抒胸臆的性靈文章，諷刺那些追尋唐宋古風(fēng)的八股文章根本是“貧賤驕人、木偶演戲、開(kāi)骨董店”。這種批評(píng)的語(yǔ)言本真是大膽前衛(wèi)，尖酸刻薄，簡(jiǎn)直是什么話都敢講。作為一個(gè)大文豪，語(yǔ)帶刻薄總是不好的。印象中李敖、魯迅都曾在文章中破口大罵，這都給人留下了歷史證據(jù)。在有聲望的家庭出生的人，即使再生氣，也不會(huì)輕易在大庭廣眾之下失去雅度的。
　　
　　讀者要往下看才又會(huì)恍然大悟，袁枚不僅敢講，而且是一個(gè)極為敢“做”的人。
　　
　　要說(shuō)“出名要趁早”，袁枚可比張愛(ài)玲出名更早，這位袁大才子很早就受到了主流社會(huì)的關(guān)注。袁枚是文學(xué)神童，他十二歲就中了秀才啦，然后一帆風(fēng)順，二十三歲中進(jìn)士，二十四歲聯(lián)捷殿試二甲第五名，也就是說(shuō)連乾隆爺都?xì)J閱過(guò)他的文章（殿試是皇帝欽點(diǎn)科考前十名的文章圣覽）。這還不能充分說(shuō)明他的才氣，別說(shuō)乾隆帝了，就連共和國(guó)的毛澤東主席都讀他的文章，而且不管是革命時(shí)期，還是建國(guó)大業(yè)完成之后，袁子才的《隨園詩(shī)話》一直是毛主席經(jīng)常讀的一本書，自己讀還不夠，還要兩兒子也一起讀。為什么呢？除了詩(shī)人觀摩詩(shī)文外，看倌讀到最后，要自己領(lǐng)會(huì)了。魯迅先生算是文學(xué)大家了，他研究中國(guó)文學(xué)的深刻程度只差胡適之博士一點(diǎn)點(diǎn)，連他老人家都說(shuō)《隨園詩(shī)話》這本書“不是每個(gè)幫閑都做得出來(lái)的。”此外，高陽(yáng)、蔡瀾、梁實(shí)秋、汪曾祺、陳存仁這些大吃客都在文章中熱情討論過(guò)袁枚，可見(jiàn)得袁枚真是有那么點(diǎn)值得大家注意的本領(lǐng)。
　　
　　有這樣的的才情，袁子才當(dāng)年其實(shí)有點(diǎn)狂妄是很容易理解的。但他未免有點(diǎn)忒大膽了點(diǎn)。據(jù)說(shuō)他在科考中的對(duì)賦（也就是對(duì)對(duì)子）“因風(fēng)想玉珂” 一題的答卷中，居然寫道：“聲疑來(lái)禁院，人似隔天河。”雖然沒(méi)有完全直指什么，但隱隱約約你能感覺(jué)得到這是一種花花公子口吻的文句，難聽(tīng)點(diǎn)的說(shuō)，是輕薄與淫穢了，那些熟讀圣賢書的的文廟翰林們一看這句子，哪能接受呢？一下子就議論要否決了袁枚的文章?？墒菚r(shí)任文華殿大學(xué)士兼軍機(jī)大臣叫尹繼善的考官卻很欣賞他，于是力排眾議，終于讓袁子才沒(méi)有名落孫山。在那個(gè)八股年代，別說(shuō)答卷上一句話了，有時(shí)單就忘了避諱一個(gè)字，可能就會(huì)落榜了；甚至考生的名子取得不好都會(huì)落選。像慈禧某年就因?yàn)橛袀€(gè)考生叫王國(guó)鈞的，慈禧太后覺(jué)得這不正是“亡國(guó)君”的不好暗示嗎，當(dāng)場(chǎng)就斃掉了考生的名次。這尹繼善后來(lái)當(dāng)然成了袁子才的恩師，而且不止一次造就了袁大才子。
　　
　　在京當(dāng)了幾天翰林院的學(xué)者，袁枚就想辦法調(diào)到地方當(dāng)官，當(dāng)過(guò)現(xiàn)在南京地區(qū)的縣太爺。在地方當(dāng)官五年，袁枚就買下了江寧織造隋赫德的一處園子，并且改名為隨園。這隋赫德就是當(dāng)年雍正帝派去抄《紅樓夢(mèng)》曹雪芹他家的大官，也就是說(shuō)，這隨園可能是曹家百處家產(chǎn)的一部份?？雌饋?lái)，袁枚官運(yùn)是不差，南京算是極為富庶的地方，他能去那里干這個(gè)肥缺，據(jù)說(shuō)又是這個(gè)叫尹繼善的大學(xué)士兼軍機(jī)大臣疏通的。如果好好干下去，袁枚以“從地方包圍中央”之勢(shì)，更上一層樓不是沒(méi)有可能，但令人驚訝的是，三十四歲，袁枚就以父親故去、要奉養(yǎng)高堂老母、自己身子骨不好等等為由辭了官，在隨園開(kāi)始享受他接下來(lái)的五十年閑云野鶴、聲色犬馬、荒淫無(wú)度的日子。
　　
　　桃花笑春風(fēng)
　　
　　袁枚能吃會(huì)吃，在江湖上是人人皆知的事，然而唯有那些愛(ài)讀稗官野史、筆記小說(shuō)的人，才會(huì)對(duì)袁子才的“食色風(fēng)流”評(píng)頭論足。但是評(píng)者老是忽略了一個(gè)時(shí)代的差異性，把今天的社會(huì)尺度套在另一個(gè)時(shí)代，不能算是恰當(dāng)。早在乾隆時(shí)代，袁枚的桀驁不馴和我行我素，就已惹得許多人憎恨他、妒嫉他，用文章詆毀他。甚至到了近代，文人們對(duì)他的態(tài)度也是兩極化的。汪曾祺在文章中說(shuō)到，他不喜歡袁子才的為人，但另一方面對(duì)《隨園食單》的內(nèi)容還是抱持著欣賞的態(tài)度。歷史小說(shuō)家高陽(yáng)的態(tài)度基本和汪曾祺一樣，覺(jué)得袁子才的“品流”不高，但對(duì)《隨園食單》還是花了大篇幅去討論。高陽(yáng)認(rèn)為，不像李漁，袁子才的食單是可以實(shí)際操作與嘗試的，有許多還是很有創(chuàng)意的佳肴，記錄了一些失傳的民間料理做法，是彌足珍貴的飲鐉史料。高陽(yáng)也不喜歡袁枚，他的立論很簡(jiǎn)單，因?yàn)樵恫簧镁啤Ｋ囊馑即蟾攀遣缓染频娜?，境界不能算高吧，陶淵明就喝酒，白居易也喝酒，就別說(shuō)李白了。這兩位是“不以人廢言”的代表。民國(guó)大中醫(yī)陳存仁對(duì)袁子才的態(tài)度基本上算是憎惡了，他花了幾十頁(yè)的功夫把袁子才的家底給淘盡了，找出袁子才淫穢終日的許多傳聞。寫過(guò)食療食補(bǔ)文章的陳存仁在中醫(yī)界是個(gè)文藝才子，師承章太炎，他對(duì)食單卻沒(méi)有什么特殊感情。不論如何，從古至今因?yàn)榘H不一，袁子才可算是一個(gè)頗具爭(zhēng)議性的人物。
　　
　　汪曾祺并沒(méi)有說(shuō)明為什么他不喜歡袁枚的為人，我只能猜測(cè)兩點(diǎn)：一是袁枚為地方父母官，然徇私枉法私情太多，說(shuō)不上清廉正直。二是袁枚對(duì)女人是不顧封建社會(huì)的約俗，恣情縱欲，態(tài)度太過(guò)表露。更有甚者則是人們認(rèn)為他另有龍陽(yáng)之癖（就是斷臂山的意思啦）。
　　
　　這些指控似乎爭(zhēng)議也頗大。說(shuō)他為官幾年買下隋園，一定是貪污。其實(shí)這隨園地處當(dāng)時(shí)的“荒山”，就算是曹家產(chǎn)業(yè)，也只是不好的一處吧（跟今天南京市找出來(lái)的隨園舊址，不見(jiàn)得是同一個(gè)地方）。一個(gè)地方父母官，干個(gè)幾年買下比平常人大一點(diǎn)的一處房子，就情就理也不算太過(guò)份。何況當(dāng)是是清代盛世，國(guó)富民強(qiáng)，不是天災(zāi)人禍之時(shí)，說(shuō)不上收刮民脂民膏，搞得民間水深火熱，亦不能算是大貪官。循私枉法部份，袁枚肯定自己不覺(jué)得有什不對(duì)。法律不外乎人情，情理法，情字為先，他倒是主動(dòng)將這樣的事記載在《隨園詩(shī)話》里。沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人會(huì)把關(guān)說(shuō)徇私的事自費(fèi)出版，當(dāng)作風(fēng)雅的?，F(xiàn)例舉一案的是是非非，其中《隨園詩(shī)話》是這樣記載的，我翻成白話，看倌可以自己判斷一下：
　　
　　掌管蘇州的孔南溪太守，嚴(yán)明果決，威武不能屈。有一青樓女子叫金蕊仙的，犯事被關(guān)了起來(lái)，身邊沒(méi)有一個(gè)人能為他說(shuō)話，于是就遣人來(lái)我這里希望我能幫她關(guān)說(shuō)。我跟她不熟，只是點(diǎn)頭交。但我捉摸她的話，判斷如果我不假裝跟她有特殊感情，孔太守那里恐怕不會(huì)買帳。所以我就寫了一封信給孔太守說(shuō)，老夫一生淡泊，沒(méi)什么追求，只是喜歡風(fēng)花雪月的事，對(duì)此就像著了魔一般 。今年春天，到江淮一帶尋花問(wèn)柳，但此間花名在外的妓女，大多是徒具虛名而己，實(shí)在不咋滴，和他們一塊吃酒玩樂(lè)真沒(méi)勁頭。只有金蕊仙，千嬌百媚，對(duì)我有情有意，是他們這幫俗人中的枝頭鳳凰，于是我們一起去鄧尉賞梅，最后彼此依依不舍告別。今天，我接到金的一封信，說(shuō)他因?yàn)閯e人的事被牽連惹上官司，可能要面對(duì)酷刑罰。這事情的是是非非，大人自有判斷，且大人通情達(dá)理，在下不敢置喙干涉。只是我念這樣女子，風(fēng)塵滾滾，波逐隨流，也許真是因?yàn)檩p信愚蠢，所以最后走頭無(wú)路。聽(tīng)聞大人是圣人再世，有側(cè)隱之心，能憫飄零女子，我希望大人不要對(duì)她施以杖刑擊腳。這種交際花的恩客很多，什么人不認(rèn)識(shí)？完全可以找有錢有權(quán)的貴冑來(lái)關(guān)說(shuō)，但卻老遠(yuǎn)找到我這個(gè)住在荒山僻壤的老人，可見(jiàn)大人威聲在外，公正嚴(yán)明，我真可以為之請(qǐng)命了嗎？
　　
　　末以一首元微的特贈(zèng)予大人：‘寄語(yǔ)東風(fēng)好抬舉，夜來(lái)曾有鳳凰棲。’
　　
　　后來(lái)孔太守回信說(shuō)：“鳳鳥曾棲之樹，托抬舉于東風(fēng)，唯有當(dāng)作召公之甘棠，勿剪勿伐而已。”我們的書信在江湖上一時(shí)傳為佳話。
　　
　　憑以上所記，可見(jiàn)袁子才是一憐香惜玉，又不拒結(jié)交青樓花妓的人，即便冒關(guān)說(shuō)的污名也要去保護(hù)弱女子，不怕惹上那些是是非非，實(shí)在是能通花間情語(yǔ)之人。他記下這事，肯定是覺(jué)得此乃風(fēng)雅之事，應(yīng)與人分享，毫不覺(jué)得有啥不對(duì)。
　　
　　像這樣風(fēng)花雪月的記載可多了，再一則如下：
　　
　　廣東珠娘，皆惡劣無(wú)一可者，余偶同龍文弟上其船，意致索然，問(wèn)何姓名?龍文笑曰：皆名春色。余問(wèn)何以有此美名？曰：春色惱人眠不得。
　　
　　說(shuō)廣東珠江一帶的船窯妓女，長(zhǎng)得極為惡劣。有一次我和龍文兄弟上了船，覺(jué)得意興索然，正想問(wèn)船女花名，龍文弟說(shuō)，不用問(wèn)了，她們都叫“春色”啦。我說(shuō)為何都叫這個(gè)名子？龍文打趣說(shuō)，哈哈，春色恐怖嚇得人睡不著。
　　
　　她對(duì)女子的身體，就像他對(duì)美食一樣，窮究得很深，對(duì)古書中某些詞句非常感興趣，也不避諱，一則如下：
　　
　　古樂(lè)府“碧玉破瓜時(shí)”，或解以為月事初來(lái)，如破瓜，則見(jiàn)紅潮者，非也。蓋將瓜縱橫破之，成二八字，作十六歲解也。段成式詩(shī)：“猶憐最小分瓜日”；李群玉詩(shī)：“碧玉初分瓜字年”；此其證矣。
　　
　　也就是他最少?gòu)墓艁?lái)同好間悟出，享用女子身，最佳的年齡是十六歲。別說(shuō)我像道學(xué)先生，我實(shí)在想象不到一個(gè)大詩(shī)人能這樣寫文章，對(duì)這種血淋淋的詞用得那么大方自然。古來(lái)不是沒(méi)這赤裸裸講性的書，像《金瓶梅》的情節(jié)不知比這個(gè)大膽可怕多少倍，但人家可是用的筆名寫作，而我們?cè)硬艆s是名滿天下的才子。這只是冰山小角，五十年中，袁枚還好納妾，對(duì)風(fēng)月女人，對(duì)豢養(yǎng)女人毫不避諱，一生都在追尋能文能詩(shī)的女人。你見(jiàn)過(guò)哪個(gè)大文豪會(huì)寫這樣的事？再一則如下：
　　
　　余屢娶姬人，無(wú)能詩(shī)者，惟蘇州陶姬有二首云：“新年無(wú)處不張燈，笙歌元宵響飛騰，唯有學(xué)吟人愛(ài)靜，小樓坐看月高升。無(wú)心閑步到蕭齋，忽有春風(fēng)拂面來(lái)，行過(guò)小橋池水活，梅花對(duì)我一枝開(kāi)。”
　　
　　
　　袁枚的風(fēng)流他自己并不隱諱，時(shí)常拿出來(lái)講，就算是追逐風(fēng)雅，尺度亦算是很寬了?？梢哉f(shuō)，他是一個(gè)我行我素的性情中人是不會(huì)錯(cuò)的。他的風(fēng)月之事，有些即便是現(xiàn)在看來(lái)也是很觸目心驚的。押妓賦詩(shī)就不多說(shuō)了，時(shí)江南文人多游妓院，坐擁金陵粉黛，左抱一個(gè)秦姬，右摟一個(gè)吳伶，喝花酒吟詩(shī)作對(duì)，當(dāng)時(shí)是一雅致的事(多好的時(shí)代哇，哪像現(xiàn)代，表里不一，人五人六)，如果妓女自己能詩(shī)會(huì)畫，那就更是受到文人追捧。日本藝伎，就是受到唐朝妓風(fēng)的影響，講求色藝雙全（別再罵人家日本人有藝伎這方面的問(wèn)題了，咱中國(guó)是人家這一套的祖師爺）。流連青樓妓院，是社會(huì)名流經(jīng)常干的事。所謂風(fēng)流兩字，在古代比較接近今天的風(fēng)月兩字，是有雅興在其中的，沒(méi)有今天人們想得那樣不堪。
　　
　　但袁枚這樣的人，一定受到很多道學(xué)之士的詆毀，特別是關(guān)于龍陽(yáng)之癖的傳說(shuō)。有人將他的詩(shī)文拿出來(lái)推測(cè)。說(shuō)他曾寫下：“人各有性情，樹各有枝葉，與為無(wú)鹽夫，寧作子都妾。”“周公所制禮，立意何深妙，但有烈女祠，而無(wú)貞童廟。”“夫狎我者，愛(ài)我也。”人們認(rèn)為這些句子是有“那個(gè)”的意思。陳存仁更是另解他的詩(shī)文，覺(jué)得下面之句極為可疑：“平生每好居人后，今日還應(yīng)讓弟先”。我見(jiàn)了只能一聲長(zhǎng)嘆，實(shí)在是斷章取義者也。
　　
　　袁子才的一生，不求聞達(dá)于官場(chǎng)，急流涌退，志在鄉(xiāng)野，而終日飲食男女，對(duì)聲色美食的追求化為藝術(shù)的境界，是盛清時(shí)代縱情聲色犬馬生活藝術(shù)的代表。