進(jìn)入秋令時(shí)節(jié)，氣候干燥，容易造成津液缺乏、損陰傷肺，從而導(dǎo)致“秋燥”。秋燥的主要表現(xiàn)有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心煩、便秘、眼睛干澀等。防秋燥， 飲食療法是不錯(cuò)的選擇。
文 廣東省 藥膳食療專業(yè)委員會(huì)常委、廣州市荔灣區(qū)中 醫(yī)院院長(zhǎng) 沈堅(jiān)華
燥邪性干燥，侵犯人體，最易損傷人體的津液，而人的口、鼻、肺與外界接觸最為密切，秋燥之邪傷人，常自口鼻而入，耗傷津液，肺失清肅，鼻為肺竅，咽為肺系，故易見口渴咽干鼻燥。以下食療方有助緩解口干舌燥的癥狀———
★苦瓜干蠔豉燉瘦肉湯
材料：苦瓜干10g，蠔豉10g，豬瘦肉120g，姜片適量。
功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除煩，清肝明目?！峨S息居飲食譜》說，“苦瓜苦寒滌熱……瀉心經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴”，有資料報(bào)道苦瓜還有降血糖和 減肥的作用。蠔豉是生蠔肉干制而成，有益陰生津的作用。豬瘦肉可健脾益胃，既可防涼瓜之寒削，又可令湯味更鮮美。
制作：將豬瘦肉洗凈切片，再與洗凈的苦瓜、蠔豉、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300ML，隔水武火燉2小時(shí)即成。
適用人群：口干口渴，咽喉干燥，感冒發(fā)熱不退，或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。
注意事項(xiàng)：苦瓜性寒涼，故屬寒性體質(zhì)及脾胃虛弱者不宜食用。
★胖大海冰糖茶
材料：胖大海2-4枚，冰糖適量。
功效：胖大海味甘性寒，歸肺、大腸經(jīng)，有清肺化痰，利咽開音，潤(rùn)腸通便等功效。冰糖有清潤(rùn)之效。
制作：將胖大海用開水泡發(fā)，加冰糖調(diào)服。
適用人群：口干口渴、咽喉干燥、咽痛聲嘶等癥者。
注意事項(xiàng)：胖大海性寒涼，故屬寒性體質(zhì)及脾胃虛弱者不宜服用。
★雙冬鴨肉粥
材料：天冬10g，麥冬10g，水鴨肉100g，粳米、姜、鹽適量。
功效：天冬味甘、苦、寒；歸肺、腎經(jīng)；能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，清火，生津。麥冬味甘，微苦，微寒，歸心、肺、胃經(jīng)，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津，清心除煩；水鴨味甘性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。配而用之共奏養(yǎng)陰生津的功效。
制作：將水鴨洗凈切塊飛水，再與沖洗干凈的天冬、麥冬、粳米、姜片放入鍋內(nèi)，加清水500ML，武火煮開后，文火煮至米開鴨肉酥爛，加入適量的食鹽調(diào)味即成。
適用人群：口渴咽干、大便燥結(jié)、心煩不眠者。
注意事項(xiàng)：天冬、麥冬均為養(yǎng)陰之品，甘寒滋膩，凡脾胃虛弱、痰濕內(nèi)阻、腹?jié)M便溏者不宜用。（沈堅(jiān)華）
|
