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秋燥宜靠食療補(bǔ) “口渴咽干”吃一湯一粥一茶

 鈞權(quán)居智慧學(xué)院 2009-09-19

    進(jìn)入秋令時(shí)節(jié),氣候干燥,容易造成津液缺乏、損陰傷肺,從而導(dǎo)致“秋燥”。秋燥的主要表現(xiàn)有:咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心煩、便秘、眼睛干澀等。防秋燥,飲食療法是不錯(cuò)的選擇。
 
    文 廣東省藥膳食療專業(yè)委員會(huì)常委、廣州市荔灣區(qū)中醫(yī)院院長(zhǎng) 沈堅(jiān)華
 
    燥邪性干燥,侵犯人體,最易損傷人體的津液,而人的口、鼻、肺與外界接觸最為密切,秋燥之邪傷人,常自口鼻而入,耗傷津液,肺失清肅,鼻為肺竅,咽為肺系,故易見口渴咽干鼻燥。以下食療方有助緩解口干舌燥的癥狀———
 
    ★苦瓜干蠔豉燉瘦肉湯
 
    材料:苦瓜干10g,蠔豉10g,豬瘦肉120g,姜片適量。
 
    功效:苦瓜味苦性寒,功能清心除煩,清肝明目?!峨S息居飲食譜》說,“苦瓜苦寒滌熱……瀉心經(jīng)實(shí)火,清暑,益氣,止渴”,有資料報(bào)道苦瓜還有降血糖和減肥的作用。蠔豉是生蠔肉干制而成,有益陰生津的作用。豬瘦肉可健脾益胃,既可防涼瓜之寒削,又可令湯味更鮮美。
 
    制作:將豬瘦肉洗凈切片,再與洗凈的苦瓜、蠔豉、姜片放入燉盅內(nèi),加清水300ML,隔水武火燉2小時(shí)即成。
 
    適用人群:口干口渴,咽喉干燥,感冒發(fā)熱不退,或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。
 
    注意事項(xiàng):苦瓜性寒涼,故屬寒性體質(zhì)及脾胃虛弱者不宜食用。
 
    ★胖大海冰糖茶
 
    材料:胖大海2-4枚,冰糖適量。
 
    功效:胖大海味甘性寒,歸肺、大腸經(jīng),有清肺化痰,利咽開音,潤(rùn)腸通便等功效。冰糖有清潤(rùn)之效。
 
    制作:將胖大海用開水泡發(fā),加冰糖調(diào)服。
 
    適用人群:口干口渴、咽喉干燥、咽痛聲嘶等癥者。
 
    注意事項(xiàng):胖大海性寒涼,故屬寒性體質(zhì)及脾胃虛弱者不宜服用。
 
    ★雙冬鴨肉粥
 
    材料:天冬10g,麥冬10g,水鴨肉100g,粳米、姜、鹽適量。
 
    功效:天冬味甘、苦、寒;歸肺、腎經(jīng);能養(yǎng)陰潤(rùn)燥,清火,生津。麥冬味甘,微苦,微寒,歸心、肺、胃經(jīng),能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,益胃生津,清心除煩;水鴨味甘性平,能滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)氣利水。配而用之共奏養(yǎng)陰生津的功效。
 
    制作:將水鴨洗凈切塊飛水,再與沖洗干凈的天冬、麥冬、粳米、姜片放入鍋內(nèi),加清水500ML,武火煮開后,文火煮至米開鴨肉酥爛,加入適量的食鹽調(diào)味即成。
 
    適用人群:口渴咽干、大便燥結(jié)、心煩不眠者。
 
    注意事項(xiàng):天冬、麥冬均為養(yǎng)陰之品,甘寒滋膩,凡脾胃虛弱、痰濕內(nèi)阻、腹?jié)M便溏者不宜用。(沈堅(jiān)華)

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