苦瓜在植物分類屬葫蘆科,產(chǎn)自中國,廣東人稱為“涼瓜”,又名“癲瓜”、“錦荔枝”;它的莖、葉、果實都可做藥,因此被稱為“菜中君子”。記得小時候的苦瓜都是小小的、青綠色,最近幾年經(jīng)過農(nóng)業(yè)學(xué)家的改進(jìn),苦瓜個頭已經(jīng)變得很大了,市面上也非常受歡迎。 《隨息居飲食譜》這本書上說:苦瓜還沒有成熟的時候是青色的,性寒涼,所以能夠清心明目;成熟以后就變成了紅色,性甘平,能夠養(yǎng)血滋肝,補(bǔ)脾腎。不過民間很少等到苦瓜成熟,多半看長得夠大就摘下來了??喙铣斯麑嵖晒┦秤猛?,它的莖葉搗爛外敷可以治燙傷、濕疹、毒蟲咬傷及皮膚炎等,因為苦寒有消炎作用。另外苦瓜種子還有益氣壯陽的功效。 苦瓜干和著涼茶一起吃,能夠清熱降火,如果和甘草一起煮也能達(dá)到同樣的效果。我想每個人都會有過長痱子的經(jīng)歷,那種煩躁難當(dāng)?shù)母杏X恐怕很少有人能夠忘記。市面上那些爽身粉、痱子粉只能暫時止癢,卻達(dá)不到根治的效果。我這里有一個方子:將生的苦瓜切成片在長痱子的地方涂抹,或者是將苦瓜搗成汁涂抹到患處,效果也是一樣的,非常見效。 很多人喜歡吃油炸燒烤類的食物,但是這類食物吃多了有一個后果,那就是容易上火,引起便秘、口腔潰瘍等問題,其實解決這種問題也滿簡單,只要拿一根苦瓜和50克的木賊一起煮了服用,立即就見效。 苦瓜還是餐桌上常見的菜肴,同辣椒、豆豉、蔥段炒食或紅燒,為下酒好菜;涼拌苦瓜時則先把苦瓜洗凈、切成薄片,放在冰箱中冷凍,吃的適合沾點甜醬,清脆爽口,在夏天有清涼消暑的功效;苦瓜炒肉更是素中帶葷、絲毫不油膩的美食。 |
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