所謂粗纖維，就是我們平時所說的膳食纖維。它是碳水化合物中 的一類非淀粉多糖，主要來源于植物的細(xì)胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收，而且大多 口感粗糙，在早年的營養(yǎng)學(xué)中就被稱為粗纖維。也有認(rèn)為粗體纖維是不可溶纖維，它的確是無法被人體所吸收。 
    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、 預(yù)防腸癌；二是改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿?。蝗墙档脱獫{中 的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾??；四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。
    一般來講，含粗纖維的糧食有玉米、豆類等。含粗纖維數(shù)量較多的蔬菜有：油菜、韭菜、 芹菜、薺菜等。粗纖維的含量較豐富的還有花生、核桃、桃、柿、棗、橄欖。
其實含粗纖維最多的原料是根莖類蔬菜，如土豆竹筍地瓜（紅薯）等，且易于吸收，另外專家介紹說吃粗纖維食物還應(yīng)保持一定的油脂的供量，“粗纖維食物的確有利于糞便的排出，但前提是腸道要有一定的推動力，而這推動力多來自于腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤滑，被腸子吸收走了水分的粗纖維食物，會越來越干結(jié)，全部堵塞在腸道中，再怎么吃纖維豐富的食物也沒有任何效果。”武警總醫(yī)院肛腸科副主任醫(yī)師金偉森解釋說。
    有了油脂的潤化，還需要水分來軟化干結(jié)的大便。便秘者要保持充分的飲水量，每天至少是8~10杯；同時，在喝水上還要講究一些小技巧來刺激腸道的靈敏度，如每天可先喝點加了鹽的蜂蜜水(300毫升)，半小時后再喝300毫升的白開水，喝水時注意不能一飲而盡，而是要慢慢地補充，始終保持腸道不缺少水分。