●酸奶開始比“菌”

LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、 “BB－12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等，有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等，并稱是從國外進口的菌群，菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等保健功能。

●消費者：“菌”群漸欲迷人眼

然而，這些酸奶上標(biāo)示的有關(guān)菌種的確讓大多數(shù)消費者無法理解和分辨。在超市里，記者發(fā)現(xiàn)，盡管添加了益生菌群的酸奶比普通酸奶價格高一倍以上，但選擇這類產(chǎn)品的市民并不少。酸奶包裝上“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等宣傳語吸引了不少消費者，各品牌酸奶的促銷員還經(jīng)常強調(diào)，某某菌種為自己品牌所獨有。“這款含有特殊的益生菌群，應(yīng)該比普通酸奶效果要好一些
●不必迷信“菌”

酸奶的制作原理其實很簡單，就是在牛奶中加入了乳酸鏈球菌或乳酸桿菌奶，進行發(fā)酵而成。酸奶與牛奶的營養(yǎng)成分并無很大的差別，主要是鈣和蛋白質(zhì)，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收，尤其適合消化功能差、消化功能紊亂和有乳糖不耐受情況的人食用，“對于飲食全面、平衡的正常人來說，人體內(nèi)本身已自帶有一定數(shù)量的有益菌群，有一套平衡的菌群系統(tǒng)，如果補充過多這種‘益生菌’就會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

目前對益生菌的研究還在不斷探索當(dāng)中，有一些成熟了，另一些還在研究中。但就目前研究的結(jié)果看，各種益生菌確實具備一定的保健功能，如可以增強腸胃功能、菌群能吸附腸道毒素，很適合腸胃不好和體虛的人食用。但能不能如廣告語中說的那樣，在“排毒養(yǎng)顏”、“防癌減肥”、“增強免疫力”、“預(yù)防齲齒”等方面具有保健功能，目前還缺乏可靠的實驗證明。

酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，酸奶可補鈣、調(diào)理腸胃等等，諸多好處被人津津樂道。但是您知道嗎?如果走入了喝酸奶的誤區(qū)，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。

酸奶不等于酸奶飲料

如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。

誤區(qū)二：喝酸奶越多越健康

喝酸奶應(yīng)注意適可而止

喝酸奶應(yīng)注意適可而止，否則容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

對于健康人來說，每天喝一兩杯，也就是說一天大約250～500克比較合適。

誤區(qū)三：酸奶比牛奶更有營養(yǎng)

酸奶不比牛奶更有營養(yǎng)

事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。

誤區(qū)四：酸奶與其他食物巧搭配

酸奶搭配要注意