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人參當歸鴨/冬菇筍燜鴨--藥膳

 小旦那(SIKYO) 2009-03-21

A、人參當歸鴨

  材料 :鴨塊(約半只鴨份量),冬菇數(shù)朵(泡軟),韓式人參湯藥材一包,當歸數(shù)片,枸杞一茶匙,老姜數(shù)片,米酒四大匙,鹽少許。
  做法 :清水八飯碗加入人參湯藥材/當歸/枸杞/老姜燒開后轉(zhuǎn)小火熬出藥香味(約20分鐘)。放進鴨塊/冬菇,米酒以旺火燉煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮90分鐘,加鹽調(diào)味即可。也可將面線/細面燙熟置碗底,淋上鴨湯,擺上數(shù)塊鴨肉/冬菇當正餐食用。

B、冬菇筍燜鴨

  材料 :鴨塊(約半只鴨份量),冬菇數(shù)朵(泡軟),玉蘭筍干泡軟切粗絲,姜數(shù)片。
  調(diào)味料 :泡冬菇水一飯碗/清水半碗,米酒兩大匙,醬油一大匙半,鹽少許,麻油兩大匙。
  做法 :麻油燒熱,放進姜片,鴨塊,冬菇翻炒至香味溢出,淋酒,加入泡冬菇水/清水,醬油/鹽,上蓋以小火燜煮至酥爛,轉(zhuǎn)旺火至湯汁即將收干即可。所有精華幾乎被筍吸收,美味無比!

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