本報訊 從6月21日開始，就國家新出臺的《生活飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和普通市民在日常生活中最關(guān)心的飲用水問題，快報征集讀者和專家共同展開了“健康飲水”大討論。上周六，快報的民間實驗團(tuán)更是帶著專家和精密儀器走進(jìn)社區(qū)，把讀者們帶來的自來水、山泉水和各種類別的包裝水進(jìn)行了一次酸堿度和渾濁度的大測試。經(jīng)過近兩周的大討論和現(xiàn)場測試，現(xiàn)在，讀者們最關(guān)心的應(yīng)該怎么喝水、喝什么水這些關(guān)于喝水的“終極問題”，終于能得出一個結(jié)果。

　　水是應(yīng)該絕對純凈還是有物質(zhì)含量的？

　　不少打進(jìn)“健康飲水”大討論熱線的中老年讀者都會通過煮沸、過濾、沉淀等很多方法來“凈水”，因為在他們看來，水不管有多少物質(zhì)含量、是酸性還是堿性，最重要的是夠“純凈”，一些品牌的“純凈水”正切合了他們對干凈、安全的需求。如果按這個思路看，水就成了純粹解渴的東西了。

　　事實上，水本身就是人類賴以生存的最必需、最重要的營養(yǎng)素之一，中央文明辦和衛(wèi)生部的首席健康教育專家趙霖在日前接受央視采訪時就指出：“大家永遠(yuǎn)不要忘記，水是最重要的營養(yǎng)素，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促進(jìn)你的代謝。”也就是說，水中天然均衡的營養(yǎng)物質(zhì)是人體不可或缺的。

　　飲用水中的礦物質(zhì)和微量元素含量從絕對量來說確實微乎其微。但是國內(nèi)外不少研究都表明，水中是否含有必要的營養(yǎng)元素對人體健康具有一定的影響。我國第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群等專家的研究表明：長期飲用不含或者只含有單一幾種礦物質(zhì)的飲用水，可能對發(fā)育群體具有潛在的不利影響。而10多年前，美國霍普金斯大學(xué)的Agre等人發(fā)現(xiàn)：如果飲水中人體必需的微量元素過低，可使體內(nèi)微量元素缺乏，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥。類似的研究有很多，都表明水中含量極少的營養(yǎng)物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等離子，對維持生命的正常態(tài)生長具有一定的保健作用。

　　優(yōu)質(zhì)的水應(yīng)該有哪些物質(zhì)含量？

　　衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局主持下的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》(2002年)顯示，盡管我國居民的膳食結(jié)構(gòu)日益豐富和多樣，但是多種營養(yǎng)元素的攝入量卻并不樂觀。

　　微量元素中，我國居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日鋅攝入量為11.3mg,低于推薦的攝入值15mg/d；硒為39.9μg，低于推薦值50μg。由此可見，飲食結(jié)構(gòu)的豐富和多樣化并不意味著營養(yǎng)攝入的理想化。而優(yōu)質(zhì)的飲用水往往含有人體必需的均衡的營養(yǎng)元素(到目前為止已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是人體所必需的)，不失為補充的重要途徑。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言，許多微量元素確難從食物中攝取，而有的只能是從水中得到。

　　世界衛(wèi)生組織《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》通過列表明確給出了人體從飲用水中攝取礦物質(zhì)的比例，以重要的兩種常量元素鈣和鎂為例，從水中攝取的鈣和鎂可占總量的5—20%，當(dāng)食物攝入量不足的情況下鈣可達(dá)29%，鎂可高達(dá)50%。

　　水的酸堿度是無所謂還是很重要？

　　一位讀者在“健康飲水”大討論中表達(dá)了這樣一個觀點：水的酸堿性其實并不重要，因為一滴白醋就可以中和一整噸水。酸堿度到底能不能和水的質(zhì)量掛上鉤，普通市民在喝水時到底要不要弄清楚它的PH值是多少呢？

　　其實國內(nèi)外對水pH值與人體健康關(guān)系的研究還不充分。盡管之前一直有觀點認(rèn)為酸性水會導(dǎo)致體液酸化、加速人體衰老，但影響的程度如何一直沒有確切的實驗數(shù)據(jù)。唯一可以確定的是，pH值可通過影響其他水質(zhì)指標(biāo)及水處理效果，進(jìn)而影響健康，因而，它對人類健康確實存在一定的負(fù)面影響。

　　整體而言，人體內(nèi)環(huán)境是個弱堿性環(huán)境。人體最重要的體液——血液在健康狀態(tài)下的pH值為7.35—7.45。醫(yī)學(xué)上將血液pH值低于7.35稱為體液的酸化。

　　引起體液酸化的主要原因是因為攝入過多的酸性食物。為了避免體液酸化帶來的健康危害，飲用水專家建議：飲用水的pH值以接近人體正常血液的pH值為佳，即呈弱堿性，pH值為7.30左右。水能直接進(jìn)入細(xì)胞及血液循環(huán)，人們可以通過經(jīng)常飲用弱堿性水來中和體內(nèi)多余的酸素，不像食物那樣，需要經(jīng)過一個體內(nèi)“燃燒消化”的過程。因此飲用水對體液pH值的影響是直接的。飲用水專家李復(fù)興教授認(rèn)為，“水是比蔬菜、水果更好的中和劑，水中的天然礦物質(zhì)能被人體直接吸收，起到維護(hù)體液平衡的作用。”