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所有關(guān)于水的終極問題

 運行中 2007-07-13
     本報訊 從6月21日開始,就國家新出臺的《生活飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和普通市民在日常生活中最關(guān)心的飲用水問題,快報征集讀者和專家共同展開了“健康飲水”大討論。上周六,快報的民間實驗團(tuán)更是帶著專家和精密儀器走進(jìn)社區(qū),把讀者們帶來的自來水、山泉水和各種類別的包裝水進(jìn)行了一次酸堿度和渾濁度的大測試。經(jīng)過近兩周的大討論和現(xiàn)場測試,現(xiàn)在,讀者們最關(guān)心的應(yīng)該怎么喝水、喝什么水這些關(guān)于喝水的“終極問題”,終于能得出一個結(jié)果。

  水是應(yīng)該絕對純凈還是有物質(zhì)含量的?

  不少打進(jìn)“健康飲水”大討論熱線的中老年讀者都會通過煮沸、過濾、沉淀等很多方法來“凈水”,因為在他們看來,水不管有多少物質(zhì)含量、是酸性還是堿性,最重要的是夠“純凈”,一些品牌的“純凈水”正切合了他們對干凈、安全的需求。如果按這個思路看,水就成了純粹解渴的東西了。

  事實上,水本身就是人類賴以生存的最必需、最重要的營養(yǎng)素之一,中央文明辦和衛(wèi)生部的首席健康教育專家趙霖在日前接受央視采訪時就指出:“大家永遠(yuǎn)不要忘記,水是最重要的營養(yǎng)素,只有喝了水才能排毒,只有喝了水才能促進(jìn)你的代謝。”也就是說,水中天然均衡的營養(yǎng)物質(zhì)是人體不可或缺的。

  飲用水中的礦物質(zhì)和微量元素含量從絕對量來說確實微乎其微。但是國內(nèi)外不少研究都表明,水中是否含有必要的營養(yǎng)元素對人體健康具有一定的影響。我國第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群等專家的研究表明:長期飲用不含或者只含有單一幾種礦物質(zhì)的飲用水,可能對發(fā)育群體具有潛在的不利影響。而10多年前,美國霍普金斯大學(xué)的Agre等人發(fā)現(xiàn):如果飲水中人體必需的微量元素過低,可使體內(nèi)微量元素缺乏,進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥。類似的研究有很多,都表明水中含量極少的營養(yǎng)物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等離子,對維持生命的正常態(tài)生長具有一定的保健作用。

  優(yōu)質(zhì)的水應(yīng)該有哪些物質(zhì)含量?

  衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局主持下的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》(2002年)顯示,盡管我國居民的膳食結(jié)構(gòu)日益豐富和多樣,但是多種營養(yǎng)元素的攝入量卻并不樂觀。

  微量元素中,我國居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日鋅攝入量為11.3mg,低于推薦的攝入值15mg/d;硒為39.9μg,低于推薦值50μg。由此可見,飲食結(jié)構(gòu)的豐富和多樣化并不意味著營養(yǎng)攝入的理想化。而優(yōu)質(zhì)的飲用水往往含有人體必需的均衡的營養(yǎng)元素(到目前為止已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是人體所必需的),不失為補充的重要途徑。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言,許多微量元素確難從食物中攝取,而有的只能是從水中得到。

  世界衛(wèi)生組織《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》通過列表明確給出了人體從飲用水中攝取礦物質(zhì)的比例,以重要的兩種常量元素鈣和鎂為例,從水中攝取的鈣和鎂可占總量的5—20%,當(dāng)食物攝入量不足的情況下鈣可達(dá)29%,鎂可高達(dá)50%。

  水的酸堿度是無所謂還是很重要?

  一位讀者在“健康飲水”大討論中表達(dá)了這樣一個觀點:水的酸堿性其實并不重要,因為一滴白醋就可以中和一整噸水。酸堿度到底能不能和水的質(zhì)量掛上鉤,普通市民在喝水時到底要不要弄清楚它的PH值是多少呢?

  其實國內(nèi)外對水pH值與人體健康關(guān)系的研究還不充分。盡管之前一直有觀點認(rèn)為酸性水會導(dǎo)致體液酸化、加速人體衰老,但影響的程度如何一直沒有確切的實驗數(shù)據(jù)。唯一可以確定的是,pH值可通過影響其他水質(zhì)指標(biāo)及水處理效果,進(jìn)而影響健康,因而,它對人類健康確實存在一定的負(fù)面影響。

  整體而言,人體內(nèi)環(huán)境是個弱堿性環(huán)境。人體最重要的體液——血液在健康狀態(tài)下的pH值為7.35—7.45。醫(yī)學(xué)上將血液pH值低于7.35稱為體液的酸化。

  引起體液酸化的主要原因是因為攝入過多的酸性食物。為了避免體液酸化帶來的健康危害,飲用水專家建議:飲用水的pH值以接近人體正常血液的pH值為佳,即呈弱堿性,pH值為7.30左右。水能直接進(jìn)入細(xì)胞及血液循環(huán),人們可以通過經(jīng)常飲用弱堿性水來中和體內(nèi)多余的酸素,不像食物那樣,需要經(jīng)過一個體內(nèi)“燃燒消化”的過程。因此飲用水對體液pH值的影響是直接的。飲用水專家李復(fù)興教授認(rèn)為,“水是比蔬菜、水果更好的中和劑,水中的天然礦物質(zhì)能被人體直接吸收,起到維護(hù)體液平衡的作用。”

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